[發明專利]一種不上火特型黃酒制作工藝

在審

• 申請號: 202110262535.6
• 申請日: 2021-03-10
• 公開（公告）號: CN112920926A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 謝廣發;劉關明;周建弟;金建明
• 申請（專利權）人: 浙江樹人學院（浙江樹人大學）
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;A61K36/484;A61P29/00;A61P39/02;A61P39/06;A61P31/00;A61P31/12;A61P1/16
• 代理公司: 紹興市越興專利事務所(普通合伙) 33220
• 代理人: 蔣衛東

1.一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于，包括如下步驟：將紹興加飯酒與汗酒按一定比例預先制得浸提基酒，然后將小葉金錢草、甘草與預先制得的浸提基酒以一定的質量比在常溫下密閉浸提一定時間，分離后的浸提液與紹興黃酒進行勾兌，再經澄清、過濾、滅菌等工藝制得。

2.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：所述浸提基酒為紹興加飯酒與汗酒按體積比10:3的比例混合均勻制得。

3.如權利要求1-2任意一項所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：所述汗酒為黃酒發酵醪經壓榨后得到的酒液，在高溫煎酒殺菌時揮發的醇類、酯類揮發性物質，經冷凝收集后得到的白酒。

4.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：所述汗酒的酒精度為65％vol。

5.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：所述小葉金錢草、甘草、浸提基酒按質量比(1～2):(1～2):20混合。

6.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：所述浸提溫度為常溫，浸提浸提時間為20天。

7.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：勾兌用酒基為紹興黃酒，成品酒精度8～12％vol，總糖30～40g/L。

8.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：澄清時的酒液溫度為-4℃，澄清時間為48小時。

9.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：過濾采用先硅藻土粗濾，再用微孔膜精濾。

10.如權利要求1所述的一種不上火特型黃酒制作工藝，其特征在于：所述浸提中使用浸提罐，所述浸提罐包括支架，所述支架底部為支撐座，所述支架上轉動連接有罐體安裝架，所述罐體安裝架安裝有罐體，所述支架一側設有電機，所述電機驅動罐體安裝架轉動從而帶動罐體轉動，所述罐體包括入口和出口，所述罐體內部設有多孔板。