[發(fā)明專利]一種無人自主經(jīng)營餐廳洗切設(shè)備及系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110248036.1
• 申請日: 2021-03-07
• 公開（公告）號: CN115034732A
• 公開（公告）日: 2022-09-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 江正云
• 申請（專利權(quán)）人: 智慧式有限公司
• 主分類號: G06Q10/10
• 分類號: G06Q10/10;G06Q50/12;H04L67/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無人自主經(jīng)營餐廳洗切設(shè)備及系統(tǒng)，其特征在于，包括無人自主經(jīng)營餐廳或飯店及其他經(jīng)營所有餐食的所使用的洗切設(shè)備及系統(tǒng)有通訊模塊（4）、主控模塊、控制模塊、有后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（5）、烹飪平臺、洗切智能設(shè)備（1），所述無人餐廳的系統(tǒng)中還有調(diào)配總系統(tǒng)，所述調(diào)配總系統(tǒng)安裝在后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（5）上，調(diào)配總系統(tǒng)可以與后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（5）進(jìn)行融合在無人自主經(jīng)營餐廳的系統(tǒng)中所有的運行系統(tǒng)及設(shè)備，包括洗切智能設(shè)備（1）及其他配合智能設(shè)備、智能終端設(shè)備的調(diào)配及控制，所述洗切的智能終端設(shè)備為智能自動行走設(shè)備，所述智能自動行走設(shè)備主要包括為餐廳洗切車或餐廳洗切機(jī)器人（2）或其他的智能行走設(shè)備，將智能自動清洗切割食材設(shè)備（3）設(shè)置在餐廳洗切車或餐廳洗切機(jī)器人（2）上成為一體，所述的智能自動清洗切割食材設(shè)備（3）及系統(tǒng)設(shè)置在餐廳洗切車或餐廳洗切機(jī)器人（2）上成為一體或分體或一個或多個，一臺或多臺，還可將所述的智能自動清洗切割食材設(shè)備（3）及系統(tǒng)安放在一個柜上成為一固定或移動的餐廳智能洗切柜；所述的智能自動清洗切割食材設(shè)備（3）及系統(tǒng)為有自動清洗各種已去雜物泥土及非食用類的及不能食用類或質(zhì)量不好的食材外殼或不能食用的外殼及內(nèi)核的餐食材料的設(shè)備及系統(tǒng)，設(shè)備根據(jù)當(dāng)?shù)夭褪车奶厣M(jìn)行配置智能自動清洗切割食材設(shè)備（3），智能自動清洗切割食材設(shè)備（3）能洗殺活魚類、海鮮類、肉類、素菜類及植物類或加工過的食材清潔，清潔采用高壓沖洗或超聲波或清洗內(nèi)核設(shè)備旋轉(zhuǎn)或清洗內(nèi)核設(shè)備固定的多種方式，還可采用食用清潔液配合或采用電脈沖洗方式進(jìn)行清潔、或采用一種或多種方法進(jìn)行清洗并實行食材與水進(jìn)行自動分離或自動羅列整齊食材，清洗中或后需要切割的可采用小型自動流水線作業(yè)，切割采用刀型、鋸型的切割工具并可以采用慢速或快速的方法進(jìn)行切割食材、還可采用剪或刀型摩擦或鋒口摩擦及其他方法進(jìn)行切割食材；切割是還可以采用尺碼，丈量食材的大小或厚薄，可以切成多種形狀切割與清洗裝置均有電動控制機(jī)構(gòu)，在清洗或切割時由系統(tǒng)發(fā)出指令，通過通訊進(jìn)行清洗和切割食材并確定長短厚薄大小等形狀，所述的餐廳洗切車或餐廳洗切機(jī)器人（2）有自動規(guī)劃路徑行走和固定線路行走功能，有避障功能和有機(jī)械手（13）挪食材，有可直供電或備用電池，直供電可采用區(qū)域內(nèi)上掛或地面去取電的方式，備用電能為電池放置在洗切設(shè)備內(nèi)進(jìn)行供電，有攝像頭（6）作為清洗或觀察或識別所用，洗切智能設(shè)備（1）還按有機(jī)械手（13）裝置，可在清洗或切割食材時到食材儲柜中領(lǐng)取食材所用，所述的洗切智能設(shè)備（1）還沒有清水直供及自帶清水倉（10）裝置，有直排廢水裝置和自帶廢水放量倉，直供不能直排廢水時使用，餐廳洗切車或餐廳洗切機(jī)器人（2）有自動行走避障識別系統(tǒng)，有驅(qū)動動力，還有清洗切割流程及系統(tǒng)；有控制模塊控制行走或作業(yè)等功能，由無人自主經(jīng)營餐廳總系統(tǒng)融合后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（5）全面管控通過通訊下發(fā)各種指令并進(jìn)行交互及收接信息，洗切設(shè)備為配合烹飪的一種智能設(shè)備的一種清洗與切割食材的一種設(shè)備或一道工序由于餐食食材品種太多無法全部洗切，若有不能洗切的食材可采用人工替代清洗和切割，還可在采購時要求采購已清洗切割好的食材，由人工現(xiàn)場管理員將食材放到主料倉或已輔料倉或調(diào)料倉或方烹飪輸送平臺上由食材輸送裝置直接送到烹飪系統(tǒng)的鍋中，達(dá)到自主經(jīng)營的目的，并可應(yīng)用到家庭商業(yè)用途及企事業(yè)食堂、部隊、學(xué)校食堂及各類經(jīng)營性餐飲、餐食等使用。