[發(fā)明專利]一種無人自主經(jīng)營餐廳烹飪自動制作設(shè)備及系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110247919.0
• 申請日: 2021-03-06
• 公開（公告）號: CN115034730A
• 公開（公告）日: 2022-09-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 江正云
• 申請（專利權(quán)）人: 智慧式有限公司
• 主分類號: G06Q10/10
• 分類號: G06Q10/10;G06Q50/12;B25J11/00;A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種無人自主經(jīng)營餐廳烹飪自動制作設(shè)備及系統(tǒng)，其特征在于，所述的烹飪自動制作設(shè)備（1）及系統(tǒng)包括烹飪自動制作設(shè)備（1），烹飪自動制作設(shè)備（1）有自動受控的加熱裝置（2）及系統(tǒng)，系統(tǒng)中自動進(jìn)菜系統(tǒng)將清洗干凈及切好的菜放入到制作鍋（3）里，制作鍋（3）上方有制作餐食機(jī)械手及專用工具或裝置（24）一個或多個，制作鍋（3）上方還有主料、調(diào)料及輔料裝置，可固定可旋轉(zhuǎn)，主料、調(diào)料及輔料裝置中還包括清水或食用水加水裝置（5），還配備了抽油煙裝置（6）和過濾或凈化油煙裝置，制作鍋（3）上方還有主食原料倉和菜食主料倉（8），可固定可旋轉(zhuǎn)，還有計量裝置（7）及將主食料和主菜料、輔料或調(diào)料送出裝置，主料、輔料還可由洗切設(shè)備的清洗平臺輸入到烹飪平臺上方進(jìn)行直至進(jìn)入到鍋中，還可采用烹飪平臺將主食輸入鍋中，在制作好后采用鏟菜的方式或采用翻轉(zhuǎn)的方式將餐食或飯食放置到碗里或盤里或其他盛裝容器（10）里，有盤碗及其他盛裝容器（10）的放置平臺（11）及推送給鏟菜翻鍋放菜平臺及裝置，烹飪自動制作設(shè)備（1）還包括自動清洗裝置（12）及功能；在制作好菜或餐食的作用，有能源供給裝置（13），能源為電能或氣能，電能也可為電池或直供電，氣能可為灌裝或直供氣源，電能或氣能均有安全監(jiān)控和發(fā)生安全隱患時進(jìn)行自動處置和報警功能確保安全使用，設(shè)備可備有清水倉（14）、廢水倉（15）、廢物倉（16）一個或多個，烹飪制作設(shè)備可固定存放作業(yè)，還可移動作業(yè)或搬遷均可，在移動或搬遷作業(yè)可采用備用電源或氣能及備用的清水倉（14）及廢水倉（15）、廢物倉（16），在固定場合采用直供電能或氣能，制作鍋（3）及加熱裝置（2）可為一個或多個，并可同時使用及制作，餐食主料倉（8）、輔料倉（9）還有制冷裝置及保鮮裝置（17），這些設(shè)備及運(yùn)行均由系統(tǒng)控制，系統(tǒng)分為模塊控制或采用集中化控制，受控于控制模塊（18）通過通訊傳達(dá)指令和數(shù)據(jù)信息反饋由各執(zhí)行機(jī)構(gòu)執(zhí)行完成動作，此設(shè)備及系統(tǒng)在家庭作業(yè)時刻直接現(xiàn)場操作的顯示屏及智能終端，也可實行遠(yuǎn)程操作，所述無人自主經(jīng)營餐廳中有智能行走的設(shè)備，智能行走設(shè)備主要包括為機(jī)器車或機(jī)器人一個或多個，一臺或多臺，可以進(jìn)行接待顧客、配備食材、取餐或送餐或結(jié)算訂單、或清洗餐具并打掃清潔類，將各機(jī)器車或機(jī)器人進(jìn)行名稱分類及編號管理儲存在后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（26），后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（26）根據(jù)機(jī)器車或機(jī)器人負(fù)責(zé)事務(wù)的類型進(jìn)行編排和管理，根據(jù)需要可支配管理機(jī)器車及機(jī)器人進(jìn)行接待顧客、配備食材、運(yùn)送食材、或取餐或送餐或結(jié)算訂單，在無人自主經(jīng)營餐廳應(yīng)用時與后臺服務(wù)器系統(tǒng)總平臺（26）同時的功能傳遞信息反饋和訂單的傳遞并與送餐機(jī)器車或送餐機(jī)器人的配合達(dá)到在無人自主經(jīng)營餐廳用餐或無人自主經(jīng)營餐廳外賣的目的，這些作業(yè)系統(tǒng)的餐食口感要固定式的口感，也可實行自動配置的口感，并可實現(xiàn)自定義的口感系統(tǒng)，還包括遠(yuǎn)程定時制作餐食系統(tǒng)，所述的餐廳和烹飪自動制作設(shè)備（1）中設(shè)有一個及以上的攝像頭（20）觀察制作菜食視頻使用且觀察周圍環(huán)境，一個及以上的攝像頭（20）攝入周圍的環(huán)境狀況和圖像攝影及儲存或在烹飪制作設(shè)備受到人為破壞或設(shè)備自行損壞時提供依據(jù)供，也供客人遠(yuǎn)程觀看制作流程及現(xiàn)場管控食品材料監(jiān)督食品衛(wèi)生安全，所述烹飪自動制作設(shè)備（1）中還設(shè)計有驅(qū)蚊驅(qū)蟲裝置功能、活生物報警功能，若在加料時進(jìn)入其他活生物，將進(jìn)行報警，由管理人員進(jìn)行處理后達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)再開始重新制作。