[發(fā)明專利]原生初榨花生油及其生產(chǎn)工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110244009.7
• 申請日: 2021-03-05
• 公開（公告）號: CN112920891A
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潘寧;杜美芹
• 申請（專利權(quán)）人: 河北寧心機(jī)械設(shè)計(jì)有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/02;C11B1/08;C11B3/10;C11B3/00;C11B3/02
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本發(fā)明涉及花生油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及原生初榨花生油及其生產(chǎn)工藝。采用將去除紅衣的花生破碎后酶處理的方法，首先將花生紅衣脫去，提高后期花生油的品質(zhì)；然后選取花生飽和度較高的顆粒并且剔除壞粒，避免離開花生油中含有小分子糖分和黃曲霉素等有害物質(zhì)；破碎后的花生碎粒直徑小于3mm，然后酶處理3?5min，花生粒直徑低于3mm時(shí)便于后期的軋坯處理，酶處理使細(xì)胞壁進(jìn)行簡單的破壞，便于提高后期榨油的效率和產(chǎn)量；在毛油中同時(shí)使用活性炭和臭氧，使毛油中異味和雜質(zhì)以及黃曲霉素的清除率更高，以提高成品油的質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及花生油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及原生初榨花生油及其生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

花生是一種豆科，也是全球用食用油的原料之一，并且花生油也是我們飾物中必不可少的成分，它可以讓食物展現(xiàn)出各種不同的味道；在營養(yǎng)方面，不僅能夠提供能量，花生油中含有的軟脂酸、硬脂酸和花生酸的飽和脂肪酸，易于人體消化吸收，具有降低膽固醇、減肥、防治心腦血管疾病等功效。并且花生油中含有的維生素E以及鋅元素能夠幫助提高記憶力和抗老化的效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，是針對上述存在的技術(shù)不足，提供了原生初榨花生油及其生產(chǎn)工藝，采用將去除紅衣的花生破碎后酶處理的方法，首先將花生紅衣脫去，提高后期花生油的品質(zhì)；然后選取花生飽和度較高的顆粒并且剔除壞粒，避免離開花生油中含有小分子糖分和黃曲霉素等有害物質(zhì)；破碎后的花生碎粒直徑小于3mm，然后酶處理3-5min，花生粒直徑低于3mm時(shí)便于后期的軋坯處理，酶處理使細(xì)胞壁進(jìn)行簡單的破壞，便于提高后期榨油的效率和產(chǎn)量；在毛油中同時(shí)使用活性炭和臭氧，使毛油中異味和雜質(zhì)以及黃曲霉素的清除率更高，以提高成品油的質(zhì)量。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：原生初榨花生油及其生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟：

（1）除雜：將原料花生首先加入永磁筒中，將花生中夾帶的金屬顆粒去除；然后將初步篩選后的花生在風(fēng)機(jī)的作用下進(jìn)行風(fēng)選，去除花生中夾帶的莖葉和輕雜質(zhì)等；除雜后，用清水洗凈，晾干；

（2）篩選：將晾干后的花生通過振動(dòng)篩進(jìn)行粒徑的分組，將花生按粒徑分為：一級24/28，二級28/32及二級以下，選取一級和二級花生進(jìn)行下一道工序；

（3）去皮：將花生先冷浸30分鐘，再熱浸0.5～1分鐘，使花生米內(nèi)涼外熱，表皮受熱膨脹，此時(shí)將花生米加入紅衣脫皮機(jī)中，將花生紅衣順利脫去；

（4）將步驟3中的花生加入到分選機(jī)中，將壞粒剔除；

（5）破碎和酶處理：將花生加入破碎機(jī)中進(jìn)行破碎處理，過篩，使花生碎粒的直徑小于3mm；將纖維素酶5-9份和果膠酶1-5份溶于水中，制成混合酶溶液，調(diào)節(jié)溶液PH，溫度10-80℃；將適量的酶溶液加入到花生碎粒中，攪拌，混勻，使花生碎粒與酶溶液接觸3-5min，過濾，多次沖洗得到花生碎粒；

（6）烘焙：將步驟4中的花生碎粒輸送至烘干機(jī)，烘至花生碎粒中含水量低于5%；

（7）軋坯和榨油：將花生碎粒軋成片狀，然后將軋片的花生加入到榨油機(jī)中，進(jìn)行榨油，得到毛油；將濾餅與其他物質(zhì)混合制成動(dòng)物飼料；

（8）除味：將適量活性炭投入毛油中，靜置一段時(shí)間將毛油中較重的異味，過濾掉活性炭，再向毛油中通入少量的臭氧，進(jìn)一步將毛油中產(chǎn)生異味的小分子有機(jī)物氧化；

（9）精煉：用雙層濾布將毛油過濾，得到粗濾花生油；將粗濾花生油進(jìn)行一級精濾，得到一級精濾花生油；再將一級精濾花生油進(jìn)行二級精濾，得到成品花生油。

進(jìn)一步優(yōu)化本技術(shù)方案，所述的纖維素酶為β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶。

進(jìn)一步優(yōu)化本技術(shù)方案，所述的果膠酶由原果膠酶、果膠甲酯水解酶、果膠酸酶組成；所述果膠酶為淺黃色粉末狀。

所述的臭氧去除毛油中的黃曲霉素等有害霉菌。

所述的烘干機(jī)的溫度為150℃左右。

所述的榨油機(jī)的溫度為60-80℃。