[發明專利]一種九蒸九曬黑芝麻冷榨出油的制備工藝

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• 申請號: 202110231768.X
• 申請日: 2021-03-02
• 公開（公告）號: CN112940841A
• 公開（公告）日: 2021-06-11
• 發明（設計）人: 高海燕
• 申請（專利權）人: 上海芝道實業有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京中索知識產權代理有限公司 11640
• 代理人: 肖夢華

本發明公開了一種九蒸九曬黑芝麻冷榨出油的制備工藝，包括以下步驟：S1原料篩選；S2芝麻曬制；S3冷榨出油；S4油液過濾；本發明中采用紫蘇葉和黑芝麻進行冷軋出油，這樣的冷榨油富含DHA，有助于大腦發育，也符合中醫思維中補陽的作用，得到溫熱性食用油，并且冷榨吸收率高，具有抗疲勞，抗氧化，延緩衰老，抗輻射效果，適合生食和外用；本發明中采用九蒸九曬的方法制油，更有利于油液的提純，有利于營養成分的保留。

技術領域

本發明涉及制油領域，尤其涉及一種九蒸九曬黑芝麻冷榨出油的制備工藝。

背景技術

冷榨油是榨油原料經過低溫壓榨(40-60℃)所生產的可食用植物油。冷榨油能確保各種營養成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高，而且有效杜絕了酸、堿、重金屬及膽固醇等有害物質的殘留，從而使油品清亮，氣味天然清香原汁原味，純天然，綠色。且冷榨油有助于促進神經系統，骨骼和大腦發育，預防動脈硬化心血管疾病，糖尿病及消化系統失調等疾病，對骨質疏松有很好的預防作用，有助于新陳代謝。

芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用于醫藥用途：作優質按摩油，或作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種九蒸九曬黑芝麻冷榨出油的制備工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種九蒸九曬黑芝麻冷榨出油的制備工藝，包括以下步驟：S1原料篩選；選擇形態飽滿的芝麻顆粒，經磁選、過篩完成對芝麻顆粒中石粒、沙土的剔除；S2芝麻曬制；將黑芝麻用天然柴火蒸一次曬一次，計做一次蒸曬工序，將蒸曬工序重復九次；S3冷榨出油；用螺旋榨油機將黑芝麻冷榨，將芝麻樣品調整至不同水分含量，之后將其送入螺旋榨油機壓榨得到冷榨油液；S4油液過濾；將得到的油液經過兩次過濾，去除混雜的芝麻皮及浮沫。

優選的，在S1原料篩選的步驟中，芝麻顆粒篩選后用清水浸泡攪拌，篩除掉浮在水面上的芝麻顆粒，重復篩選三次，得到形態飽滿的芝麻顆粒。

優選的，在S2芝麻曬制的步驟中，一次蒸曬工序中，蒸制時間為3h，柴火溫度設置在150℃，放置在太陽底下曬制時間為6h。

優選的，在S2芝麻曬制的步驟中，蒸制過程中，將黑芝麻平鋪架設在水盆上，利用水蒸氣完成芝麻蒸制，將芝麻蒸軟。

優選的，在S3冷榨出油的步驟中，將出餅圈直徑調整至8mm，冷榨溫度50℃，壓榨次數5次，榨軸轉速30r/min，入榨含水量分別在8％-11％。

優選的，根據季節不同，在冬季進行九蒸九曬的條件不同，冬季延長曬制時間，結束曬制的芝麻濕度為15％。

優選的，榨油原料按照質量份包括63份紫蘇葉和37份黑芝麻。

本發明的有益效果為：本發明中采用紫蘇葉和黑芝麻進行冷軋出油，這樣的冷榨油富含DHA，有助于大腦發育，也符合中醫思維中補陽的作用，得到溫熱性食用油，并且冷榨吸收率高，具有抗疲勞，抗氧化，延緩衰老，抗輻射效果，適合生食和外用；本發明中采用九蒸九曬的方法制油，更有利于油液的提純，有利于營養成分的保留。

附圖說明

圖1為入榨水分和油內NSI蛋白含量的關系圖。

具體實施方式

下面將結合具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。