[發(fā)明專利]一種椰子雙皮奶及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110229138.9 | 申請(qǐng)日： | 2021-03-02 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112841314A | 公開（公告）日： | 2021-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 何毅強(qiáng) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 何毅強(qiáng) |
| 主分類號(hào)： | A23C9/154 | 分類號(hào)： | A23C9/154;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 528300 廣東省佛*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 椰子 雙皮奶 及其 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種椰子雙皮奶及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。椰子雙皮奶由下列重量份的原料組成：越南老椰子一個(gè)，水牛奶70份，花生奶30份，新鮮雞蛋蛋液15份，本發(fā)明得到的椰子味的水牛奶雙皮奶產(chǎn)品，添加了越南老椰子等原料，口感細(xì)膩，甜而不膩，椰子的果肉及果汁都含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C及微量元素鉀和鎂等，補(bǔ)脾益腎、利尿消腫、清暑解渴、消疳驅(qū)蟲，非常受年輕消費(fèi)人群，尤其是兒童及女性的喜愛。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種椰子味雙皮奶及其制備方法。
背景技術(shù)
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾慕M成部分，在消費(fèi)水平不斷提升之后，對(duì)于“食”的要求不僅僅停留在以前的溫飽狀態(tài)，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物，要求吃的健康，吃的營養(yǎng)，吃的精致。
草莓原產(chǎn)于亞洲東南部，在越南及中國海南等地都有種植。椰子的果肉及果汁都含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C及微量元素鉀和鎂等，補(bǔ)脾益腎、利尿消腫、清暑解渴、消疳驅(qū)蟲，非常受年輕消費(fèi)人群，尤其是兒童及女性的喜愛。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種椰子味雙皮奶及其制備方法，本發(fā)明所述的制作雙皮奶的工藝簡單，可供廣大人群在家中制作，且所制得的雙皮奶味道濃郁，入口甜滑， 香甜可口，讓人味覺興奮，草莓汁的酸甜口感和草莓芳香，讓人吃后唇齒留香，回味無窮。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
一種椰子味雙皮奶，由以下重量份的原料組成：水牛奶70份，花生奶30份，新鮮雞蛋蛋液15份；
所述的牛奶為新鮮水牛奶，它與人們熟知的乳用牛（黑白花奶牛）產(chǎn)的奶不同，它是母水牛擠
來的奶。水牛奶產(chǎn)量較低，營養(yǎng)價(jià)值高。水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、
產(chǎn)奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花奶牛產(chǎn)奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽
固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是
牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛產(chǎn)奶和人乳，鐵和
80倍和40倍，并被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一。
椰子為越南老椰子，椰子的果肉及果汁都含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C及
微量元素鉀和鎂等，補(bǔ)脾益腎、利尿消腫、清暑解渴、消疳驅(qū)蟲，非常受年輕消費(fèi)人群，尤其是兒童及女性的喜愛。
雞蛋為新鮮蟲子雞生蛋；
一種椰子味雙皮奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
1)挑選越南老椰子，表面機(jī)器打磨去除椰殼絲，進(jìn)行第一次挑選去除椰子表面有裂紋破損和蟲洞的；
2)椰子的處理：椰子頂部開口約80mm，再用小刀削去開口處一圈的椰肉，削完觀察里面的椰肉有沒有發(fā)霉，腐爛變質(zhì)的果，然后清理干凈；
3)備料：取水牛奶70份和花生奶30份混合放鍋里加熱殺菌到100℃，放入15%的新鮮蟲子雞生蛋蛋液，其中蛋黃的含量占1%；
4)冷卻，調(diào)味：將熱牛奶放入冷水冷卻，加入適量白砂糖攪拌到糖完全融化；
5)過濾：將冷卻后的牛奶和蛋液混合均勻經(jīng)過濾網(wǎng)過濾雜質(zhì)；
6)上鍋開燉：將處理好的椰子放入鍋中倒入牛奶開燉，剛開始大火燉30分鐘，然后轉(zhuǎn)中燉1個(gè)小時(shí)，燉凝固即可；
7)出鍋：椰子燉奶出鍋后匙去上面多余的水分即可上桌。
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