[發(fā)明專利]一種椰子雙皮奶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110229138.9
• 申請日: 2021-03-02
• 公開（公告）號: CN112841314A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何毅強
• 申請（專利權(quán)）人: 何毅強
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154;A23C9/152
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種椰子味的雙皮奶，其特征在于：由以下重量份的原料組成：越南老椰子一個，水牛奶70份，花生奶30份，新鮮雞蛋蛋液15份；

所述的牛奶為新鮮水牛奶，它與人們熟知的乳用牛（黑白花奶牛）產(chǎn)的奶不同，它是母水牛擠

來的奶。

2.水牛奶產(chǎn)量較低，營養(yǎng)價值高。

3.水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花奶牛

產(chǎn)奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花奶牛產(chǎn)奶和人乳的數(shù)十倍。

4.其香醇濃厚，膽

固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質(zhì)量乳制品的深加工。

5.水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛產(chǎn)奶和人乳，鐵和維生素A的含量分別是80倍和40倍，并被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

6.椰子為越南老椰子，椰子的果肉及果汁都含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C及微量元素鉀和鎂等，補脾益腎、利尿消腫、清暑解渴、消疳驅(qū)蟲，非常受年輕消費人群，尤其是兒童及女性的喜愛。

7.雞蛋為新鮮蟲子雞生蛋；

根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰子味的雙皮奶的制備方法，其特征在于按照下述步驟進行：

挑選越南老椰子，表面機器打磨去除椰殼絲，進行第一次挑選去除椰子表面有裂紋破損和蟲洞的；

椰子的處理：椰子頂部開口約80mm，再用小刀削去開口處一圈的椰肉，削完觀察里面的椰肉有沒有發(fā)霉，腐爛變質(zhì)的果，然后清理干凈；

備料：取水牛奶70份和花生奶30份混合放鍋里加熱殺菌到100℃，放入15%的新鮮蟲子雞生蛋蛋液，其中蛋黃的含量占1%；

冷卻，調(diào)味：將熱牛奶放入冷水冷卻，加入適量白砂糖攪拌到糖完全融化；

過濾：將冷卻后的牛奶和蛋液混合均勻經(jīng)過濾網(wǎng)過濾雜質(zhì)；

上鍋開燉：將處理好的椰子放入鍋中倒入牛奶開燉，剛開始大火燉30分鐘，然后轉(zhuǎn)中燉1個小時，燉凝固即可；

出鍋：椰子燉奶出鍋后匙去上面多余的水分即可上桌。