[發(fā)明專利]一種鮮花粗糧食品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110228891.6
• 申請(qǐng)日: 2021-03-02
• 公開（公告）號(hào): CN112741325A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 包愛明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州南山婆食品加工有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/105
• 分類號(hào): A23L33/105;A23L33/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L19/15;A23L11/00;A23L7/10;A23L25/00
• 代理公司: 遵義浩嘉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52112
• 代理人: 石文義

本發(fā)明涉及一種鮮花粗糧食品及其制備方法，所述鮮花粗糧食品以粗糧和鮮花為原料，添加輔料和水制成，其中各組份重量百分比為粗糧60～70％、鮮花10～15％、輔料5～10％和水余量。采用本發(fā)明所述方法制備的食品，利用生物發(fā)酵技術(shù)，將鮮花制備為營(yíng)養(yǎng)膏與粗糧粉混合，經(jīng)殺菌處理，即得鮮花粗糧食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等，可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，維持機(jī)體的酸堿平衡，并且食用方便，口感好，營(yíng)養(yǎng)均衡，易消化吸收，長(zhǎng)期食用能幫助增強(qiáng)人體免疫力，適用人群廣泛，并且其制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，質(zhì)量穩(wěn)定，符合現(xiàn)代人們對(duì)天然、安全、綠色、營(yíng)養(yǎng)和健康的追求，適合規(guī)?；a(chǎn)加工，易于推廣應(yīng)用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種鮮花粗糧食品及其制備方法。

背景技術(shù)

粗糧是相對(duì)于精米白面等細(xì)糧而言的，主要分為谷物類、雜豆類和塊莖類三大類。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素，相對(duì)大米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達(dá)到減肥的功效。粗糧中含有豐富的膳食纖維，會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，加速腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外，保證消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用，可延遲飯后葡萄糖吸收的速度，對(duì)高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。

花卉具有獨(dú)特的藥理功能。許多鮮花不僅有清熱解毒、理氣養(yǎng)血之功效，還有清膽健脾、提神抗癌之效，常食鮮花可增強(qiáng)免疫、祛病益壽、養(yǎng)顏美容，更富含全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鮮花含有人體所需的多種種氨基酸、維生素和常量及微量元素，還包含有多種類脂核酸、生長(zhǎng)素、酶類和抗菌素等生物活性成分，是名副其實(shí)的植物精華。由于鮮花具有很好的藥用價(jià)值和保健價(jià)值，符合現(xiàn)代人藥食同源的飲食觀念。

食療作為一種兼具營(yíng)養(yǎng)與治療的方法在我國(guó)已有數(shù)千年的應(yīng)用歷史，隨著技術(shù)的發(fā)展，作為食療的食品在現(xiàn)代更是運(yùn)用廣泛。通過(guò)合理選用食物，平衡膳食，不但能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，更能通過(guò)飲食來(lái)提高健康、防病和強(qiáng)身。尤其是現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，飲食習(xí)慣的改變，人們對(duì)蔬果、水果、雜糧及其它含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分、高膳食纖維的食物攝取量變少，對(duì)高脂肪、高蛋白、高熱量、低膳食纖維、低維生素等食物的攝取量增加，導(dǎo)致亞健康人群數(shù)量日益龐大，更嚴(yán)重的導(dǎo)致某些疾病的高發(fā)，如高血壓、高血脂等等。隨著人們生活水平的日益提高，越來(lái)越多的人開始重視營(yíng)養(yǎng)保健食品，既美味又有良好營(yíng)養(yǎng)保健功能的鮮花粗糧食品深受人們喜歡。因此，提供一種安全，口感好，食用方便，營(yíng)養(yǎng)均衡，易消化吸收，并能長(zhǎng)期食用，適用人群廣泛的食品，對(duì)提高人體健康、增強(qiáng)免疫力具有重要作用。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)背景技術(shù)中所存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是提供一種以粗糧和鮮花為原料，增強(qiáng)產(chǎn)品的功能作用，使其制備的食品具有食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，綠色健康，其口感好，營(yíng)養(yǎng)均衡，易消化吸收，長(zhǎng)期食用能幫助增強(qiáng)人體免疫力，適用人群廣泛，可長(zhǎng)期食用，并且其制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)效率高，質(zhì)量穩(wěn)定，適合規(guī)模化生產(chǎn)加工，具體地說(shuō)是一種鮮花粗糧食品及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種鮮花粗糧食品，所述鮮花粗糧食品以粗糧和鮮花為原料，添加輔料和水制成，其中各組份重量百分比為粗糧60～70％、鮮花10～15％、輔料5～10％和水余量，其中所述粗糧為大米、紅薯、燕麥、玉米、蕎麥、紅棗、黑芝麻、花生、土豆、魔芋和黃豆中的一種或多種按照任意重量比組配；所述鮮花為玫瑰花、櫻花、茉莉花、菊花、柑橘花、金銀花、桂花和櫻花中的一種或多種按照任意重量比組配；所述輔料為茶葉濃縮漿、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、酵母菌和調(diào)味劑，所述茶葉濃縮漿、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、木糖醇、酵母菌和調(diào)味劑的重量比為13～18:4～6:2～4:0.8～1.2:0.5 ～1:0.2～ 0.5:1～3。