[發(fā)明專利]一種使用多種原料的多層黑芝麻食圓或黑芝麻球加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110228594.1
• 申請(qǐng)日: 2021-03-02
• 公開（公告）號(hào): CN112998110A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳登戰(zhàn)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南上古養(yǎng)生食品有限公司
• 主分類號(hào): A23G1/54
• 分類號(hào): A23G1/54;A23G1/48
• 代理公司: 鄭州博鰲縱橫知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 41165
• 代理人: 趙環(huán)

1.一種使用多種原料的多層黑芝麻食圓或黑芝麻球加工工藝，其特征在于：所述黑芝麻球的原料包括芝麻漿31%，混合堅(jiān)果粉10%，麥芽糖14%，黑巧克力17%，花生堅(jiān)果碎28%；

所述混合堅(jiān)果粉包括杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，開心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%。

2.一種使用多種原料的多層黑芝麻食圓或黑芝麻球加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：

S1）物料準(zhǔn)備：

1、麥芽糖和滅菌水按照10:1的比例進(jìn)行稀釋，攪拌均勻備用；

2、芝麻進(jìn)行一蒸一曬去皮炒香備用；

3、杏仁40%、花生10%、巴旦木仁10%，開心果仁10%、夏威夷果仁10%，腰果仁10%，榛子仁10%等混合堅(jiān)果炒香、去皮、粉碎備用；

4、將混合堅(jiān)果打碎，混合堅(jiān)果粉采用10—16目孔徑的篩網(wǎng)（堅(jiān)果粉控制顆粒大小在2mm以下）進(jìn)行篩選，混合備用；

5、炒香（或烤香）花生堅(jiān)果碎控制顆粒大小在1-3mm備用；

S2）混合：

1、稱取相應(yīng)比例炒香過(guò)后的芝麻研磨成為芝麻糊；

2、稱取相應(yīng)比例的混合堅(jiān)果粉和芝麻糊均勻混合；

3、稱取相應(yīng)比例的麥芽糖和芝麻堅(jiān)果糊均勻混合；

S3）將混合好的物料制成丸狀；

S4）采用恒溫水融化巧克力，水溫控制在35攝氏度-50攝氏度；

S5）采用固定的容器盛裝花生堅(jiān)果碎；

S6）均勻上巧克力漿，上漿后在外部均勻裹上花生堅(jiān)果碎；

S7）在冷容器中成型；

S8）剔除異常大小的芝麻球；

S9）選擇相應(yīng)顏色的方形錫紙或鋁塑包裝膜進(jìn)行包裝；

S10）裝盒稱重或裝袋稱重入庫(kù)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種使用多種原料的多層黑芝麻食圓或黑芝麻球加工工藝，其特征在于，所述花生堅(jiān)果碎可以替換為其他品種堅(jiān)果碎、芝麻、各種可食花瓣碎、椰碎、各種混合谷物麥片碎、各種單一混合果干碎。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種使用多種原料的多層黑芝麻食圓或黑芝麻球加工工藝，其特征在于，所述黑巧克力可以替換為其他口味的巧克力品種或糖衣用復(fù)配凝膠。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種使用多種原料的多層黑芝麻食圓或黑芝麻球加工工藝，其特征在于，所述步驟S4）中需要隔絕水蒸氣，避免巧克力吸水。