[發明專利]一種便于吸收的增鈣營養面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110227567.2
• 申請日: 2021-03-02
• 公開（公告）號: CN112890090A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 吳燕燕;葉超鵬;鄭愛珍;黃旗坡
• 申請（專利權）人: 福建順成面業發展股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/16;A23L33/15;A23L33/17;A23L3/349;A23L3/3517;A23L29/00
• 代理公司: 佛山卓就專利代理事務所(普通合伙) 44490
• 代理人: 陳雪梅

本發明公開了一種便于吸收的增鈣營養面粉，包括如下組成原料：小麥粉、魔芋粉、ADA面粉改良劑、維生素B、葉酸、煙酸、蛋白粉、乳清鈣、維生素D、可食用聚賴氨酸防腐劑和甘油酯，所述蛋白粉的組成成分為乳清蛋白粉、含鐵蛋白粉和含鋅蛋白粉中的一種或多種，本發明中通過添加乳清鈣使面粉的鈣含量增加，乳清鈣和維生素D配合食用，能夠增加乳清鈣的吸收，含有鐵和鋅的蛋白粉、維生素B等人體所需元素的添加，增加人體對各種營養物質的需求，另外和維生素D和甘油酯的配合添加使面團的霉變時間降低，增強面粉的防霉變效果，乳清蛋白粉的添加增加了面團的延展性和韌性，使面制品的食用口感更好。

技術領域

本發明涉及面粉技術領域，具體為一種便于吸收的增鈣營養面粉及其制備方法。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，面粉是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉；

但是目前市場上銷售的面粉營養單一，往往不能滿足人們對鈣及其他元素補充的需求，人們需要額外補充其他營養物質來滿足人體需求，因此需要一種鈣等營養物質含量豐富的面粉來滿足人們需求。

發明內容

本發明提供一種便于吸收的增鈣營養面粉及其制備方法，可以有效解決上述背景技術中提出目前市場上銷售的面粉營養單一，往往不能滿足人們對鈣及其他元素補充的需求，人們需要額外補充其他營養物質來滿足人體需求，因此需要一種鈣等營養物質含量豐富的面粉來滿足人們需求的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種便于吸收的增鈣營養面粉，包括如下組成原料：小麥粉、魔芋粉、ADA面粉改良劑、維生素B、葉酸、煙酸、蛋白粉、乳清鈣、維生素D、可食用聚賴氨酸防腐劑和甘油酯。

優選的，所述蛋白粉的組成成分為乳清蛋白粉、含鐵蛋白粉和含鋅蛋白粉中的一種或多種；

所述魔芋粉的粒度范圍0.01～0.60微米。

優選的，所述原料組成配比如下：

組合物A：小麥粉75％-80％，魔芋粉5％-15％，ADA面粉改良劑5％-8％，蛋白粉5％-10％，維生素B0.007％-0.02％，葉酸0.001％-0.01％，煙酸0.001％-0.01％；

組合物B:乳清鈣85％-95％，維生素D5％-15％；

組合物C:可食用聚賴氨酸防腐劑90％-99.99％,甘油酯0.01％-10％；

所述面粉中組合物A80％-90％，組合物B10％-20％,,組合物C0.01％-0.1％。

優選的，所述一種便于吸收的增鈣營養面粉的制備步驟為：

S1、小麥和魔芋分別放在磨粉機中研磨成粉末；

S2、組合物A中的組成原料按照比例配比；

S3、組合物B中的組成原料按照比例配比；

S4、組合物C中的組成原料按照比例配比；

S5、配比后的組合物A、組合物B和組合物C按比例混合放置在攪拌筒內部攪拌，并對制備的面粉進行裝袋檢測。

優選的，所述S1中小麥在磨粉前先篩網對小麥進行篩選，篩網的篩孔直徑為2-4mm，剔除干癟不出粉的麥粒，所述磨粉機的轉速為120-300r/min，磨粉機的旋轉時間為10-20min。