[發(fā)明專利]一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110227567.2
• 申請(qǐng)日: 2021-03-02
• 公開（公告）號(hào): CN112890090A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳燕燕;葉超鵬;鄭愛珍;黃旗坡
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建順成面業(yè)發(fā)展股份有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/16;A23L33/15;A23L33/17;A23L3/349;A23L3/3517;A23L29/00
• 代理公司: 佛山卓就專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44490
• 代理人: 陳雪梅

1.一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉，其特征在于：包括如下組成原料：小麥粉、魔芋粉、ADA面粉改良劑、維生素B、葉酸、煙酸、蛋白粉、乳清鈣、維生素D、可食用聚賴氨酸防腐劑和甘油酯。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉，其特征在于，所述蛋白粉的組成成分為乳清蛋白粉、含鐵蛋白粉和含鋅蛋白粉中的一種或多種；

所述魔芋粉的粒度范圍0.01～0.60微米。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉，其特征在于，所述原料組成配比為組合物A、組合物B和組合物C，如下所示：

組合物A：小麥粉75％-80％，魔芋粉5％-15％，ADA面粉改良劑5％-8％，蛋白粉5％-10％，維生素B0.007％-0.02％，葉酸0.001％-0.01％，煙酸0.001％-0.01％；

組合物B:乳清鈣85％-95％，維生素D5％-15％；

組合物C:可食用聚賴氨酸防腐劑90％-99.99％,甘油酯0.01％-10％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉，其特征在于，所述面粉中組合物A80％-90％，組合物B10％-20％,,組合物C0.01％-0.1％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于，所述一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備步驟為：

S1、小麥和魔芋分別放在磨粉機(jī)中研磨成粉末；

S2、組合物A中的組成原料按照比例配比；

S3、組合物B中的組成原料按照比例配比；

S4、組合物C中的組成原料按照比例配比；

S5、配比后的組合物A、組合物B和組合物C按比例混合放置在攪拌筒內(nèi)部攪拌，并對(duì)制備的面粉進(jìn)行裝袋檢測(cè)。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于，所述S1中小麥在磨粉前先篩網(wǎng)對(duì)小麥進(jìn)行篩選，篩網(wǎng)的篩孔直徑為2-4mm，剔除干癟不出粉的麥粒，所述磨粉機(jī)的轉(zhuǎn)速為120-300r/min，磨粉機(jī)的旋轉(zhuǎn)時(shí)間為10-20min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于，所述S2中組合物A配比前，先將維生素B、葉酸和煙酸按比例配比，再將配比后的維生素B、葉酸和煙酸與一定比例的蛋白粉混合攪拌，再將配比后的蛋白粉混合物、小麥粉、魔芋粉和ADA面粉改良劑按比例混合攪拌得到組合物A。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于，所述S3中乳清鈣和維生素D配比后先按照比例與S2中組合物A混合攪拌。

9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于，所述S4中先稱量甘油酯1g，再按比例稱量可食用聚賴氨酸防腐劑，將甘油酯與可食用聚賴氨酸防腐劑混合攪拌。

10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種便于吸收的增鈣營養(yǎng)面粉的制備方法，其特征在于，所述S5中攪拌筒的轉(zhuǎn)速為80-120轉(zhuǎn)/min，攪拌筒的旋轉(zhuǎn)時(shí)間為5-15min，檢測(cè)的項(xiàng)目為面團(tuán)的抗拉強(qiáng)度、面粉中鈣含量和面粉防霉變效果；

所述面團(tuán)的抗拉強(qiáng)度檢測(cè)時(shí)，先將面粉與水按照(1.5-2.5)：1的比例混合攪勻，再揉成面團(tuán)，醒面45分鐘，醒面的溫度為30℃；

所述面粉防霉變效果檢測(cè)時(shí)，將面團(tuán)與曲霉菌菌落放置在25-32℃恒溫環(huán)境中。