[發明專利]一種預制菜原料熟加工烹飪設備及烹飪方法

在審

• 申請號: 202110226734.1
• 申請日: 2021-03-01
• 公開（公告）號: CN112956894A
• 公開（公告）日: 2021-06-15
• 發明（設計）人: 王建輝;李軍;牟鳴薇;劉冬敏;寧靜恒;方芳;李文
• 申請（專利權）人: 長沙理工大學
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00
• 代理公司: 長沙智德知識產權代理事務所(普通合伙) 43207
• 代理人: 張敏

本發明涉及烹飪設備技術領域，尤其為一種預制菜原料熟加工烹飪設備及烹飪方法，包括烹飪筒、烹飪筒底端內側固定設置的加熱盤、烹飪筒頂端通過鉸鏈轉動連接的開口蓋和開口蓋內側開設的排氣帽，所述開口蓋上設置有內部轉動機構，本發明中，通過設置的內部轉動機構可以實現對烹飪筒內部烹飪物的攪動和翻轉，且這種翻轉的方法無需對開口蓋進行打開，減少了操作的步驟，降低了工作人員收到燙傷的可能性，具有很好的實用性，翻轉時，將轉把插入到轉柱的右端內側，轉把可以帶動轉柱轉動，轉柱會帶動齒輪轉動，齒輪會通過齒環帶動轉盤轉動，轉盤轉動會帶動底端兩側的攪動伸縮桿轉動，并通過攪動伸縮桿的轉動來帶動烹飪筒內部的烹飪物進行翻轉。

技術領域

本發明涉及烹飪設備技術領域，具體為一種預制菜原料熟加工烹飪設備及烹飪方法。

背景技術

預制菜是一種針對宴席菜、酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點，食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產，科學包裝，采用急速冷凍技術保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味，預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

在預制菜的生產中，需要對原料進行初步的加工，將原料進行燒熟處理，有時還需要對原料燒熟至“爛糊”，而現有的預制菜烹飪裝置功能比較單一，一是不能夠便捷的對原料進行翻滾，使得原料的加熱不夠均勻，二是當鍋內的水分較少后，不能夠自動的根據鍋內的水分進行添加和報警，且現有的烹飪裝置不能夠便于移動，不能夠根據實際的生產需要進行移動，還存在著一定的不便利性。

發明內容

本發明的目的在于提供一種預制菜原料熟加工烹飪設備及烹飪方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種預制菜原料熟加工烹飪設備，包括烹飪筒、烹飪筒底端內側固定設置的加熱盤、烹飪筒頂端通過鉸鏈轉動連接的開口蓋和開口蓋內側開設的排氣帽，所述開口蓋上設置有內部轉動機構，所述烹飪筒的下端設置有移動定位機構，所述烹飪筒上設置有檢測調節機構，所述內部轉動機構包括轉盤和轉柱，所述轉盤轉動設置在開口蓋的內側中央位置處，所述轉盤的底端固定連接有攪動伸縮桿，所述攪動伸縮桿轉動設置在烹飪筒的內側，所述轉盤的頂端固定連接有齒環，所述轉柱轉動設置在開口蓋的右端內側，所述轉柱的左端固定連接有齒輪，所述齒輪轉動設置在開口蓋的內側，所述齒輪的外側與齒環的頂端相嚙合，所述轉柱的右端內側滑動連接有轉把，所述轉把的左端外側呈外六角狀設置，所述轉把的左端外側可以與轉柱的右端內側相卡合。

優選的，所述移動定位機構包括支撐腳，所述支撐腳的底端固定連接有連接架，所述連接架的底端內側通過轉軸轉動連接有移動輪，所述移動輪的內側開設有凹槽。

優選的，所述支撐腳的底端內側滑動連接有定位桿，所述支撐腳的一側固定連接有止回板，所述定位桿可以通過轉動到達止回板的上方。

優選的，所述定位桿的外側設置有彈簧，所述彈簧的兩端分別設置在定位桿的頂端內側和支撐腳的底端上側，所述定位桿的底端可以通過滑動進入到凹槽的內側，所述支撐腳的頂端固定連接有支撐板。

優選的，所述檢測調節機構包括稱重傳感器、溫度傳感器、控制處理面板、報警燈和水箱，所述稱重傳感器的兩端分別與支撐板的頂端和烹飪筒的底端固定連接。

優選的，所述溫度傳感器固定設置在烹飪筒的左端，所述溫度傳感器的感應端設置在烹飪筒的內側，所述控制處理面板和報警燈均固定設置在烹飪筒的左端。

優選的，所述水箱的頂端外側與支撐腳的外側固定連接，所述水箱的頂端固定連接有水泵，所述水泵的輸入端設置在水箱的內側，所述水泵的輸出端連通有加水管，所述加水管的另一端設置在烹飪筒的頂端內側。

優選的，其操作步驟為：