[發明專利]一種食品加工的烘烤方法

有效

• 申請號: 202110221872.0
• 申請日: 2021-02-27
• 公開（公告）號: CN112913866B
• 公開（公告）日: 2022-05-20
• 發明（設計）人: 袁瑩;劉念
• 申請（專利權）人: 廣東穗香食品有限公司
• 主分類號: A21B1/26
• 分類號: A21B1/26;A21B1/42;A21B3/02;A21B3/00
• 代理公司: 青島發思特專利商標代理有限公司 37212
• 代理人: 鞏同海

本發明公開了一種食品加工的烘烤方法，包括如下步驟：(1)將食品置于烘烤裝置烘烤腔的烘烤架上；(2)選擇烘烤模式并進入相應的烘烤模式烘烤，烘烤模式包括第一烘烤模式、第二烘烤模式和第三烘烤模式，其中第一烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，其中第二烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，同時用戶通過轉動螺桿手柄以帶動螺桿轉動，螺桿轉動使得螺桿上的螺套沿著螺桿移動實現風扇隨著螺套移動，最終實現風扇邊旋轉邊移動；其中第三烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，同時電機帶動螺桿交替正反轉動，使得風扇邊旋轉邊左右往復移動；(3)烘烤預定時間后，電機和烘烤管均關閉，烘烤結束。本發明具有三種烘烤模式，能夠滿足不同食品的烘烤需求且烘烤質量好。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種食品加工的烘烤方法。

背景技術

烘烤是食品加工中必不可少的步驟，常規烘烤方法是采用烘烤管對食品進行熱輻射烘烤，這種烘烤效率極低，為了提高烘烤效率，現有烘烤方法增加了鼓風結構例如風扇，在烘烤管為食品提供熱源的同時，風扇提高了熱源的擴散速度，進而加快了食品的烘烤，但是現有技術烘烤中風扇的位置一般是固定的，由于風道的差異，食品會出現個別部位特別是遠離風扇的部位出現烘烤不均勻的情況，即在靠近風扇位置的食品部位已經被烘烤到位后，遠離風扇位置的食品部位可能還未烘烤到位，因此有必要對現有烘烤方法進行改進，以提高食品烘烤質量。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種食品加工的烘烤方法，以提高食品烘烤質量。

為解決上述問題，本發明采用如下技術方案：

本發明的一種食品加工的烘烤方法，包括如下步驟：

(1)將食品置于烘烤裝置烘烤腔的烘烤架上；

(2)選擇烘烤模式并進入相應的烘烤模式烘烤，烘烤模式包括第一烘烤模式、第二烘烤模式和第三烘烤模式，其中第一烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，其中第二烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，同時用戶通過轉動螺桿手柄以帶動螺桿轉動，螺桿轉動使得螺桿上的螺套沿著螺桿移動實現風扇隨著螺套移動，最終實現風扇邊旋轉邊移動；其中第三烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，同時電機帶動螺桿交替正反轉動，使得風扇邊旋轉邊左右往復移動；

(3)烘烤預定時間后，電機和烘烤管均關閉，烘烤結束。

其中，所述第二烘烤模式為DIY烘烤模式，用戶通過轉動螺桿手柄以將風扇停留至特定位置，或通過正反轉動螺桿手柄以實現風扇邊旋轉邊往復移動。

其中，所述第三烘烤模式下，電機通過左不完全齒輪和右不完全齒輪交替帶動螺桿正反轉，實現風扇邊旋轉邊往復移動。

其中，所述左不完全齒輪與螺桿左端的螺桿左齒輪嚙合時右不完全齒輪不與螺桿右端的螺桿右齒輪嚙合，左不完全齒輪不與螺桿左端的螺桿左齒輪嚙合時右不完全齒輪與螺桿右端的螺桿右齒輪嚙合。

其中，所述第三烘烤模式和第一烘烤模式通過撥桿進行切換，撥桿能切斷電機與左不完全齒輪、右不完全齒輪之間的傳動。

其中，所述左不完全齒輪、左不完全齒輪與電機之間分別設有左離合齒輪和右離合齒輪，左離合齒輪和右離合齒輪與帶有撥桿的撥架轉動連接，通過撥動撥桿可帶動左離合齒輪和右離合齒輪移動。

其中，所述烘烤模式還包括第四烘烤模式，第四烘烤模式為電機開啟以帶動風扇旋轉、烘烤管開啟以加熱，同時電機帶動烘烤架旋轉。

其中，所述烘烤架的一端通過齒輪副與電機動力連接。

其中，所述烘烤預定時間后，烘烤管先關閉電機后關閉。

其中，所述電機在烘烤管關閉30-100S后關閉。