[發明專利]一種連續壓榨制備油莎豆油的方法

有效

• 申請號: 202110210037.7
• 申請日: 2021-02-25
• 公開（公告）號: CN112980563B
• 公開（公告）日: 2023-07-18
• 發明（設計）人: 張振山;劉玉蘭;魏安池;朱文學;李曉丹;賈會杰
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06
• 代理公司: 鄭州明德知識產權代理事務所(普通合伙) 41152
• 代理人: 張獻偉

本發明公開了一種連續壓榨制備油莎豆油的方法，該方法通過原料清選、漂燙、脫皮、烘干、破碎、調配等工序，實現了以油莎豆為代表的高淀粉基油料的連續壓榨制油，出油率高，油的色澤淺、酸價低，品質較高，同時獲得了高蛋白含量的餅粕，提高了油莎豆油餅粕的飼用價值；而且，該方法不需要對現有生產線進行大規模調整改造，可以很好的適應現有的生產設備和條件，生產成本較低，是一種適于大面積推廣的油莎豆油制備工藝。

技術領域

本發明涉及一種連續壓榨制備油莎豆油的方法，屬于農產品加工和利用領域。

背景技術

油莎豆（Cyperus?esculentus?L.）又稱人參豆、老虎豆、鐵荸薺、地下板栗、地下核桃等，原產于非洲，屬莎草科莎草屬多年生草本作物，現廣泛分布于非洲、歐洲、亞洲、美洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。油莎豆根系發達，分蘗強，抗旱耐澇，生長迅速，適宜在各種土壤和條件下生長；我國從20世紀60年代引種以來，已在20多個省市自治區進行了規模化種植，油莎豆畝產一般為750-1000?kg，豐產時可達1200?kg以上，遠高于大豆、花生、菜籽等常規油料作物；油莎豆營養豐富，通常含油脂20-30%，淀粉25-30%，纖維素8-14%，蛋白質5-8%。油莎豆可榨油，可生產淀粉，亦可生食或加工成飲料，是一種少有的油、糧兼用型作物；油莎豆作為一種新油料資源，正受到越來越多的關注，研究表明，油莎豆油與橄欖油的脂肪酸組成相似，油莎豆油透明清亮，食味醇香，化學性質穩定，品質優于菜籽油，其營養價值與花生油和橄欖油相似，對高血脂、心血管病和機體代謝紊亂等疾病有獨特防治功效，作為新的油料資源，油莎豆具有十分廣闊的發展前景，被國外列為21世紀超級食品之一，是未來我國減少大豆進口的最具競爭力的新型油料作物。

目前，油脂制取的方法主要有浸出法和壓榨法以及預榨-浸出法；新型的油脂提取技術有水酶法、超臨界二氧化碳提取、超聲波輔助提取和微波輔助提取等；與傳統的蛋白基油料資源不同，油莎豆中含有大量的淀粉和糖（大于40%），較少的蛋白質（小于10%）(陽振樂.?油莎豆的特性及其研究進展[J].?北方園藝,?2017.)；成分上的巨大差異，使得傳統的制油工藝和設備無法直接應用于油莎豆的生產（張學昆.?我國油莎豆產業研發進展報告[J].?中國農村科技,?2019.）；比如，傳統的有機溶劑浸出制油工藝中，為了使油料具備適宜的彈塑性利于軋坯，要對油料進行軟化調質，通常軟化溫度為70-80℃，軟化水分15-20%，這樣的條件會導致油莎豆中部分淀粉糊化，進而造成軋坯時的黏輥和浸出時油脂滲透溶出路徑阻斷；浸出脫脂后，濕粕中殘存的大量有機溶劑需要在蒸脫機中利用濕熱蒸氣脫除，油莎豆餅粕中淀粉在蒸汽作用下糊化易導致餅粕粘連結塊，致使蒸脫機無法正常工作(左青,黃啟林,劉繼華.油莎豆油的理化特性及其工藝的探討[J].西部糧油科技,1998.)；現有的油莎豆制油多采用液壓壓榨法，液壓榨油雖然可以榨出部分油脂，但出油效率低下，且無法形成大規模連續化生產（周健生.?油莎豆制油工藝、設備及技術[J].?中國油脂,?1988.）；直接采用螺旋榨油機制油時，同樣面臨淀粉糊化，榨膛易堵，出油效率低甚至不出油等問題(姚占斌,相海,張曄,曾祥菊,盧黎明.油莎豆低溫壓榨單螺桿榨油機的設計與試驗研究[J].?中國油脂,?2020.)；而其他新型油脂提取技術則存在生產成本高、技術不成熟、不適合大規模應用等問題；此外，油莎豆表皮堅硬、呈褐色或黑色，在壓榨制油過程中不僅影響油莎豆壓榨性能，增加機器磨損，而且會導致壓榨油色澤加深，相較于傳統的油料餅粕，油莎豆餅粕中蛋白質含量較低，大大限制了其在畜禽飼料方面的利用和價值。

由此可見，油莎豆在結構和化學組成方面與傳統油料存在巨大差異，不經過技術改造，而直接將現有的技術方法應用于油莎豆加工將導致出油率低、甚至無法出油的后果，這也是油莎豆至今無法大面積推廣的重要原因之一；此外，影響油莎豆加工和利用的問題還包括：（1）油莎豆皮殼堅硬厚實且含有一定色素，整籽加工不僅影響設備性能，而且影響產品質量，然而油莎豆表皮褶皺，常規脫皮機械脫皮效果差。（2）油莎豆中含有多種生物酶，易導致油莎豆創面氧化褐變以及油莎豆中油脂水解、氧化。（3）油莎豆中蛋白質含量極低，導致油莎豆榨油后的餅粕經濟價值較低。

發明內容