[發明專利]一種藍莓酒加工工藝方法和加工設備

在審

• 申請號: 202110209572.0
• 申請日: 2021-02-24
• 公開（公告）號: CN113322146A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發明（設計）人: 余有貴;伍強;鄭青;王嘉一
• 申請（專利權）人: 邵陽學院
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024;B02C18/14;B02C18/18;B01D29/50
• 代理公司: 長沙智德知識產權代理事務所(普通合伙) 43207
• 代理人: 陳銘浩

本發明提供了一種藍莓酒加工工藝方法和加工設備，加工設備包括破碎部件和雙層過濾管，雙層過濾管與破碎部件固定連接，破碎部件包括驅動電機、破碎螺桿、外殼、擠壓網和安裝軸承組，外殼形成有用于進料的進料口和用于出料的出料口，外殼形成有收容擠壓網、安裝軸承組和部分破碎螺桿的收容空間，擠壓網形成有收容另一部分破碎螺桿的置容空間，破碎螺桿的兩端穿出擠壓網形成的置容空間以收容在收容空間內，驅動電機固定在外殼背離收容空間的一側，進料口用于將置容空間和外部空間連通，出料口與收容空間連通，出料口背離收容空間的一側與雙層過濾管連通從而完成藍莓果肉皮渣和自流汁的分離。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種藍莓酒加工設備和一種藍莓酒加工工藝方法。

背景技術

藍莓酒一般采用藍莓，經破碎壓榨、過濾、恒低溫發酵等多道工序釀造而成。藍莓發酵成酒后，不僅營養物質能夠保留，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力；現有的果酒生產中，破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途，由于藍莓具有較少的果肉和種子，因此過濾困難，而現有的設備無法快速將藍莓果實破碎后產生自流汁和果肉皮渣分離。

發明內容

本發明的主要目的是提供一種藍莓酒加工設備和一種藍莓酒加工工藝方法，旨在解決現有設備無法將藍莓果實破碎后產生的自流汁和果肉皮渣有效分離的問題。

為實現上述目的，本發明提出的技術方案是：一種藍莓酒加工設備，包括破碎部件和雙層過濾管，所述雙層過濾管與所述破碎部件固定連接，所述破碎部件包括驅動電機、破碎螺桿、外殼、擠壓網和安裝軸承組，所述外殼形成有收容所述擠壓網、所述安裝軸承組和部分所述破碎螺桿的收容空間，所述擠壓網形成有收容另一部分所述破碎螺桿的置容空間，所述破碎螺桿的兩端穿出所述擠壓網形成的置容空間以收容在所述收容空間內，所述驅動電機固定在所述外殼背離所述收容空間的一側，所述驅動電機的輸出軸穿過所述外殼與所述破碎螺桿的一端固定連接，所述破碎螺桿側表面的兩端均套設有安裝軸承組，兩所述安裝軸承組均和所述外殼的面對所述收容空間的一側固定連接，所述擠壓網設置在兩所述安裝軸承之間且與所述外殼的面對所述收容空間的一側固定連接，所述擠壓網形成有用于汁液和所述藍莓果實破碎后產生的果肉皮渣流出的流出孔。

所述外殼形成有用于進料的進料口和用于出料的出料口，所述進料口用于將置容空間和外部空間連通，所述出料口與所述收容空間連通，所述出料口背離所述收容空間的一側與所述雙層過濾管連通。

所述雙層過濾管包括內管和外管，所述內管形成有用于液體滲漏的滲液孔，所述滲液孔的孔徑小于所述流出孔的孔徑，所述外管收容所述內管，所述內管和所述外管均與所述外殼固定連接，所述內管和所述置容空間連通。

所述藍莓酒加工設備還包括分離管、壓榨機構、澄清裝置、發酵罐和烘干部件，所述分離管的一端和所述內管連通，所述分離管的另一端與所述壓榨機構連通，所述澄清裝置包括第一澄清罐和第二澄清罐，所述發酵罐包括第一發酵罐和第二發酵罐，所述壓榨機構分別與第二澄清罐和所述烘干部件連通，所述第二發酵罐和所述第二澄清罐通過管道連通，所述外管和所述第一澄清罐連通，所述第一澄清罐和所述第一發酵罐通過管道連通。所述澄清裝置用于添加輔助劑并攪拌澄清，所述發酵罐用于所述汁液的發酵。

優選的，所述分離管的一端穿出所述外管和所述內管連通，所述分離管的另一端與所述壓榨機構連通。