[發明專利]一種自動油炸直皮機

有效

• 申請號: 202110207700.8
• 申請日: 2021-02-25
• 公開（公告）號: CN112868687B
• 公開（公告）日: 2022-08-12
• 發明（設計）人: 夏國良
• 申請（專利權）人: 東臺市科鼎食品機械有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08;A23L5/10;A23L13/20
• 代理公司: 蘇州創策知識產權代理有限公司 32322
• 代理人: 范圓圓

本發明涉及一種自動油炸直皮機，包括油炸鍋，油炸鍋內設有內鍋體和加熱機構，內鍋體上依次設有理料機構、內鍋網板和前端網帶，理料機構包括至少一組進料口上輥和進料口下輥、若干組第一上輥軸和理料下輥，第二上輥軸和第一上輥軸上均設有若干上輥輪，內鍋網板和前端網帶頂部設有與前端網帶反向旋轉的大網帶，內鍋體頂部設有保溫罩殼，內鍋體與油炸鍋之間設有用于驅動內鍋體升降的提升機構，通過理料機構初步炸直皮定型、大網帶和內鍋網板之間的充分炸制、大網帶和前端網帶提升、擠油下料，全自動化成型、一次即得到炸好的直皮，避免了熱油濺射和燙傷風險，省時、省工、省料，顯著提高了炸直皮處理量、炸制效率和批成品質量的均一性。

技術領域

本發明涉及一種自動油炸直皮機，屬于食品加工設備技術領域。

背景技術

豬皮是一種含有大量的膠原蛋白質的肉制品原料，在烹調過程中可轉化成明膠并結合水增加細胞生理代謝，通過將洗凈晾干等處理用溫油炸至金黃色儲存銷售的半成品，方便通過合理烹調，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用而受到喜愛。現有技術中大多數采用人工炸豬皮操作，豬皮在油炸鍋中的取放、多次油炸、控油工序費時費工，多次開蓋或敞蓋作業對油量和熱能消耗較大而增加成本，操作不當易存在燙傷風險，且豬皮等皮類肉制品在高溫炸制過程中產生的卷曲影響成品美觀、轉運、存儲、銷售和烹飪性能，難以一次直皮成型，無法連續炸制和保證產品質量的均一性，從而難以滿足批量生產的效率和質量需求。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的缺陷，提供一種自動油炸直皮機，全自動化成型、一次即得到炸好的直皮，避免了熱油濺射和燙傷風險，省時、省工、省料，顯著提高了炸直皮處理量、炸制效率和批成品質量的均一性。

本發明是通過如下的技術方案予以實現的：

一種自動油炸直皮機，包括油炸鍋，其中，所述油炸鍋內設有內鍋體和位于內鍋體底部的加熱機構，由內鍋體一端至另一端方向，內鍋體上依次設有理料機構、內鍋網板和前端網帶；

所述油炸鍋內設有對應內鍋網板設置的臺階，油炸鍋上設有位于臺階兩側的出油口，所述前端網帶一端與油炸鍋頂部傾斜設置，油炸鍋內部對應前端網帶的一端與前端網帶同向傾斜設置，所述加熱機構包括對應理料機構和內鍋網板設置的第一加熱管組和第二加熱管組，所述第一加熱管組和第二加熱管組均包括若干蛇形管、且底部均設有若干垂直設置的方管；

所述理料機構包括至少一組平行對向旋轉的進料口上輥和進料口下輥、若干組平行對向旋轉的第一上輥軸和理料下輥，第一上輥軸與進料口上輥之間、相鄰第一上輥軸之間均設有平行且同向旋轉的第二上輥軸，所述第二上輥軸和第一上輥軸上均設有若干間隔設置的上輥輪；

所述進料口上輥、進料口下輥和理料下輥上均設有螺旋槽，進料口上輥的螺旋槽與進料口下輥和理料下輥的螺旋槽反向設置，所述上輥輪上設有若干繞上輥輪一周設置的凹口；

所述理料機構一端與前端網帶對向傾斜分布，理料機構外設有設置于內鍋體上的墻板架，內鍋體上設有位于理料機構兩側的第一減速電機和第二減速電機，所述第一減速電機的電機軸和第二上輥軸端部設有同側的一個或兩個第一鏈輪，所述第二減速電機的電機軸和理料下輥端部設有同側的一個或兩個第二鏈輪，第一減速電機與相鄰第二上輥軸的第一鏈輪之間、相鄰第二上輥軸的第一鏈輪之間、第二減速電機與相鄰理料下輥的第二鏈輪之間、相鄰理料下輥的第二鏈輪之間均設有第一鏈條，所述第一上輥軸和理料下輥上設有相互嚙合的齒輪；

所述內鍋網板和前端網帶頂部設有與前端網帶反向旋轉的大網帶，所述內鍋網板設有至少一個向上凸起的弧形段，所述前端網帶端部與內鍋網板間隔設置，所述大網帶覆蓋前端網帶的傾斜部分；