[發(fā)明專利]一種煙熏烏梅

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110204091.0
• 申請(qǐng)日: 2021-02-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112890140A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王利利;訾興峰;訾宏昌;秦蕊蕊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽萬(wàn)聯(lián)食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23L33/105;A23L27/10;A23L27/12
• 代理公司: 重慶憨牛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 50261
• 代理人: 何柳青

本發(fā)明提供了一種煙熏烏梅，該烏梅由新鮮青梅與新鮮山楂、新鮮橘子皮、新鮮甘草和新鮮桂花一同放入由百草制成的烘籠中進(jìn)行煙熏制成。本發(fā)明的煙熏烏梅經(jīng)煙熏制成，山楂、橘子皮和甘草中的營(yíng)養(yǎng)元素和藥理功效融入烏梅中，烏梅具有百草、橘子皮和桂花的清香，該煙熏烏梅表面烏黑油亮有光澤，保留了青梅里面的有效物質(zhì)、并融入了山楂、橘子皮和甘草的營(yíng)養(yǎng)元素和藥理功效，提高了烏梅的藥性，該煙熏烏梅質(zhì)量好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于烏梅技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種煙熏烏梅。

背景技術(shù)

烏梅，是由青梅經(jīng)煙火熏制而成，呈類球形或扁球形，表面烏黑色或棕黑色，皺縮不平，果肉柔軟或略硬，以個(gè)大、肉厚、柔潤(rùn)、味極酸者為佳，《本草綱目》載：梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅，烏梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種煙熏烏梅，經(jīng)煙熏制成的烏梅表面烏黑油亮有光澤，保留了青梅里面的有效物質(zhì)、并融入了山楂、橘子皮和甘草的營(yíng)養(yǎng)元素和藥理功效，提高了烏梅的藥性，該煙熏烏梅質(zhì)量好。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種煙熏烏梅，該烏梅由新鮮青梅與新鮮山楂、新鮮橘子皮、新鮮甘草和新鮮桂花一同放入由百草制成的烘籠中進(jìn)行煙熏制成；

山楂，有機(jī)酸含量豐富，主要成分為檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸，其中檸檬酸含量高達(dá)3.8%，豐富的有機(jī)酸可以刺激胃中消化酶的分泌，食用紅果及其制品具有開(kāi)胃、消食的作用；山楂含有豐富的黃酮類化合物、果膠以及三萜酸類物質(zhì)，同時(shí)含有大量的維生素C和β-胡蘿卜素，并且含有人體生命活動(dòng)的必需礦物元素鈣、鉀、鎂、鋅等，特別是三萜酸中的熊果酸、齊墩果酸、山楂酸等物質(zhì)，在降血脂、預(yù)防心血管疾病和減輕動(dòng)脈粥樣硬化等方面起著關(guān)鍵作用；

橘子皮，含有大量的維生素C和香精油，具有提神、理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功效，氣味清香；

甘草，主要含甘草甜素，系甘草酸的鈣鹽、鉀鹽，有鎮(zhèn)咳祛痰，鎮(zhèn)靜，抗炎，抗菌，抗過(guò)敏，及非特異性免疫增強(qiáng)和類似鹽皮質(zhì)激素去氧皮質(zhì)酮作用；

桂花，味辛、溫、無(wú)毒，具有化痰、散瘀的作用，含有多種氨基酸、多種維生素、人體必須的微量元素；

經(jīng)煙熏制成的烏梅，山楂、橘子皮和甘草中的營(yíng)養(yǎng)元素和藥理功效融入烏梅中，烏梅具有百草、橘子皮和桂花的清香，該煙熏烏梅表面烏黑油亮有光澤，保留了青梅里面的有效物質(zhì)、并融入了山楂、橘子皮和甘草的營(yíng)養(yǎng)元素和藥理功效，提高了烏梅的藥性，該煙熏烏梅質(zhì)量好。

進(jìn)一步限定，該烏梅煙熏時(shí)原料按重量百分比計(jì)為：新鮮青梅60~90%、新鮮山楂5~10%、新鮮橘子皮5~20%、新鮮甘草5~10%、新鮮桂花10~20%，能使煙熏烏梅融入山楂、橘子皮、甘草和桂花的煙熏風(fēng)味。

進(jìn)一步限定，該烏梅煙熏時(shí)原料按重量百分比計(jì)為：新鮮青梅70%、新鮮山楂5%、新鮮橘子皮10%、新鮮甘草5%、新鮮桂花10%，能使煙熏烏梅融入山楂、橘子皮、甘草和桂花的煙熏風(fēng)味。

進(jìn)一步限定，烘籠包括底盤(pán)和托盤(pán)，底盤(pán)的內(nèi)側(cè)壁設(shè)有內(nèi)環(huán)形臺(tái)階，托盤(pán)安裝于環(huán)形臺(tái)階上，百草制成的底盤(pán)和托盤(pán)便于煙霧滲透，煙熏時(shí)，新鮮山楂、新鮮橘子皮、新鮮甘草和新鮮桂花鋪設(shè)于底盤(pán)內(nèi)部，新鮮青梅鋪設(shè)于托盤(pán)上，經(jīng)過(guò)煙熏，能使新鮮山楂、新鮮橘子皮、新鮮甘草和新鮮桂花的香味和成分融入烏梅中。

進(jìn)一步限定，底盤(pán)內(nèi)設(shè)有多個(gè)用于承托托盤(pán)的支撐柱，防止新鮮青梅壓塌托盤(pán)。

進(jìn)一步限定，該烏梅的煙熏方法為：

S1、備料：摘取黃色將熟的青梅，剔除病蟲(chóng)果和腐爛果，用水將青梅清洗干凈并瀝干備用，制備新鮮山楂、新鮮橘子皮、新鮮甘草和新鮮桂花，制備煙熏用植物燃料；