[發明專利]一種煙熏烏梅

在審

• 申請號: 202110203280.6
• 申請日: 2021-02-23
• 公開（公告）號: CN112890144A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 王利利;訾興峰;訾宏昌;秦蕊蕊
• 申請（專利權）人: 安徽萬聯食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L27/00
• 代理公司: 重慶憨牛知識產權代理有限公司 50261
• 代理人: 何柳青

1.一種煙熏烏梅，其特征在于：將烏梅進過腌制液腌制后再煙熏制成，所述腌制液中含有將八角、掛皮、花椒、陳皮、干辣椒、月桂葉、丁香、精鹽、白糖、高度湘山酒、食醋、姜汁、蔥汁。

2.根據權利要求1所述的一種煙熏烏梅，其特征在于：所述腌制液烏梅重量計：八角0.05％、掛皮0.05％、花椒0.03％、陳皮0.03％、干辣椒0.05％、月桂葉0.02％、丁香0.03％、精鹽2.5％、白糖1％、高度湘山酒1％、食醋0.5％、姜汁0.1％、蔥汁0.1％。

3.根據權利要求2所述的一種煙熏烏梅，其特征在于：所述腌制液中還包括L-抗壞血酸0.2％、混合磷酸鹽0.2％。

4.根據權利要求3所述的一種煙熏烏梅，其特征在于：所述腌制液中各組分的添加步驟為：將八角0.05％，掛皮0.05％，花椒0.03％，陳皮0.03％，干辣椒0.05％，月桂葉0.02％，丁香0.03％，放于鍋中，加水淹沒，在文火上熬煮1小時，過濾，控制總量；

再加入精鹽2.5％，白糖1％，高度湘山酒1％，食醋0.5％，姜、蔥取汁各0.1％，攪拌溶解，再加入L-抗壞血酸0.2％，混合磷酸鹽0.2％，攪拌均勻。