[發明專利]一種嬰幼兒食品中呋喃及烷基呋喃化合物的檢測方法

在審

• 申請號: 202110191087.5
• 申請日: 2021-02-19
• 公開（公告）號: CN113049694A
• 公開（公告）日: 2021-06-29
• 發明（設計）人: 周萍萍;張磊;吳平谷;劉兆平;曹佩;王小丹
• 申請（專利權）人: 國家食品安全風險評估中心
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/86
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 趙琪

本發明提供了一種嬰幼兒食品中呋喃及烷基呋喃化合物的檢測方法，屬于物質檢測技術領域。本發明采用頂空進樣法，不使用有機溶劑，對環境友好，且樣品前處理簡單易操作；另外，本發明進行氣相檢測時以DB?624柱為色譜柱能夠實現2?乙基呋喃和2,5?二甲基呋喃的分離；同時，分別以D4?呋喃、D6?2?甲基呋喃、D3?3?甲基呋喃、D5?2?乙基呋喃、D3?2,5?二甲基呋喃和D11?2?戊基呋喃為內標物，能夠同時實現對呋喃、2?甲基呋喃、3?甲基呋喃、2?乙基呋喃、2,5?二甲基呋喃和2?戊基呋喃的準確定量和檢測，且檢測靈敏度高。

技術領域

本發明涉及物質檢測技術領域，尤其涉及一種嬰幼兒食品中呋喃及烷基呋喃化合物的檢測方法。

背景技術

呋喃是含有一個氧雜原子的五元雜環化合物，用于合成呋喃類藥物的中間體。由于呋喃具有高揮發性和親脂性，容易通過生物膜被肺或腸吸收，在人體中可以引起腫瘤或癌變。研究結果表明，呋喃是鼠明顯的致癌物，并將呋哺歸類為可能使人類致癌物質的2B組。

隨著科學的進步發現，人們發現呋喃普遍存在于多種熱加工食品中，并認為呋喃是熱處理和高能輻照食品的副產物。而現代人們的生活更加注重便捷化，所以方便食品盛行，方便食品雖然在后期處理中比較簡單，只需水沖，但是在食品加工過程中必須進行熱處理，將食品熟化，這就導致很多方便食品必須要經過熱加工或輻照處理。這也就導致食品中呋喃的必然存在。雖然呋喃不可避免，但是由于其對人體危害很大，仍是近幾年食品安全關注的熱點內容。

由于嬰幼兒抵抗力較差，所以對嬰幼兒食品中的呋喃及烷基呋喃化合物進行檢測至關重要。現有技術雖有食品中呋喃的檢測方法及檢測結果報道，但少見呋喃及烷基呋喃化合物的同時檢測方法；同時，由于2-乙基呋喃和2,5-二甲基呋喃為同分異構體難以同時檢測。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種嬰幼兒食品中呋喃及烷基呋喃化合物的檢測方法。本發明提供的檢測方法能夠將2-乙基呋喃和2,5-二甲基呋喃的分離；同時能夠實現對呋喃、2-甲基呋喃、3-甲基呋喃、2-乙基呋喃、2,5-二甲基呋喃和2-戊基呋喃的準確定量和檢測，且檢測靈敏度高。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明提供了一種嬰幼兒食品中呋喃及烷基呋喃化合物的檢測方法，包括以下步驟：

將待測樣品、氯化鈉溶液和內標物混合，將所得混合液采用頂空進樣的方式進行氣相色譜-質譜法檢測，得到待測樣品中待測物相對內標物的峰面積比值；所述待測物包括呋喃和烷基呋喃化合物，所述烷基呋喃化合物包括2-甲基呋喃、3-甲基呋喃、2-乙基呋喃、2,5-二甲基呋喃和2-戊基呋喃；所述內標物包括D₄-呋喃、D₆-2-甲基呋喃、D₃-3-甲基呋喃、D₅-2-乙基呋喃、D₃-2,5-二甲基呋喃和D₁₁-2-戊基呋喃；

基于呋喃濃度-峰面積比值標準曲線、2-甲基呋喃濃度-峰面積比值標準曲線、3-甲基呋喃濃度-峰面積比值標準曲線、2-乙基呋喃濃度-峰面積比值標準曲線、2,5-二甲基呋喃濃度-峰面積比值標準曲線和2-戊基呋喃濃度-峰面積比值標準曲線，得到所述待測樣品中呋喃及烷基呋喃化合物的含量；

所述氣相質譜檢測的參數包括氣相色譜條件和質譜檢測條件；

所述氣相色譜條件包括：

色譜柱：DB-624毛細管色譜柱，30m×0.25mm×1.4μm；

進樣口溫度：250℃；

柱溫：初溫40℃，保持2min，以5℃/min升至70℃，以20℃/min升至210℃，250℃后運行10min；

載氣：氦氣，純度≥99.999％；