[發明專利]一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝有效
| 申請號： | 202110189044.3 | 申請日： | 2021-02-19 |
| 公開（公告）號： | CN112812915B | 公開（公告）日： | 2023-09-26 |
| 發明（設計）人： | 王曉菁;葛謙;張鋒鋒;王彩艷;劉霞;牛艷;楊靜;吳燕 | 申請（專利權）人： | 寧夏農產品質量標準與檢測技術研究所（寧夏農產品質量監測中心） |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12G1/022;C12N1/16;C12R1/72;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129 | 代理人： | 向群 |
| 地址： | 750000 寧夏回族*** | 國省代碼： | 寧夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 基于 澤普 林假絲 酵母 釀酒 發酵 工藝 | ||
1.?一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，包括下述步驟：活化菌株、活化后的菌株接入待發酵的底物進行發酵；所述活化后的菌株接入待發酵的底物進行發酵指：先將活化后的澤普林假絲酵母
2.根據權利要求1所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述活化菌株指將菌株接種于培養基中進行培養。
3.根據權利要求2所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，培養溫度為24-30°C；培養時間為20-30h，轉速為120-250rpm。
4.?根據權利要求3所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，培養溫度為28?°C；培養時間為24h，轉速為150rpm。
5.根據權利要求2所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述接種指按照體積比2-4%的接種量將初始菌株保存液接種于培養基中。
6.根據權利要求5所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述接種指按照體積比3%的接種量將初始菌株保存液接種于培養基中。
7.根據權利要求2、5、6任一所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述培養基為YPD培養基。
8.根據權利要求7所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，YPD培養基包括如下質量體積比的組分：0.5-3.5%的酵母浸粉、1.0-3.0%的蛋白胨、1.0-5.0%的葡萄糖，其余為水。
9.?根據權利要求8所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，YPD培養基包括如下質量體積比的組分：1%的酵母浸粉、?2%的蛋白胨、2%的葡萄糖，其余為水。
10.根據權利要求5或6所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述初始菌株保存液指菌株保存于體積比15-35%甘油/YPD培養基中。
11.根據權利要求10所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述初始菌株保存液指菌株保存于體積比25%甘油/YPD培養基中。
12.根據權利要求1或2所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述活化菌株進行1-3次。
13.根據權利要求12所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述活化菌株進行2次。
14.?根據權利要求1所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，所述活化后的菌株接入待發酵的底物進行發酵指：先將活化后的澤普林假絲酵母
15.根據權利要求1或14所述的一種基于澤普林假絲酵母和釀酒酵母的混菌發酵工藝，其特征在于，發酵溫度為18℃±2℃。
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