[發(fā)明專利]一種香味緩釋型食品添加劑包的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110186090.8
• 申請日: 2021-02-15
• 公開（公告）號: CN112971100A
• 公開（公告）日: 2021-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 蘇鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇鵬
• 主分類號: A23L27/20
• 分類號: A23L27/20;A23L27/10;A23L27/30;A23L27/00
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種香味緩釋型食品添加劑包的制備方法，屬于食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明可以通過改進香味劑的制備工藝，香味濃郁持久，創(chuàng)新性的引入緩釋球?qū)ζ溥M行儲存，并通過無紡布袋進行封裝，在用戶拆封時，盡管會存在部分香味逸散，但是外界進入到包裝袋內(nèi)的空氣，其內(nèi)的氧氣會與緩釋球的內(nèi)部材料反應，一方面可以防止包裝袋內(nèi)的食品被氧化，另一方面觸發(fā)緩釋球的動作，通過擠壓出適量的香味劑，香味劑內(nèi)的酸性物質(zhì)與無紡布袋內(nèi)的食品碳酸鈣反應，一方面生成大量的氣體，可以促進香味劑的擴散，另一方面化學反應均屬于放熱反應，可以加速香味劑的揮發(fā)及擴散，可以使得香味重新分布在包裝袋內(nèi)，下一次食用時仍可以保持良好的風味。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品添加劑技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種香味緩釋型食品添加劑包的制備方法。

背景技術(shù)

根據(jù)我國食品衛(wèi)生法(1995年)的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

常用的食品添加劑包括兩類：天然添加劑與人工合成添加劑。天然添加劑來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成添加劑是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。

隨著生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品，食品除了滿足最基本的營養(yǎng)價值要求外，還應具有良好的色、香、味。

食品中含香味的成分多為受熱易揮發(fā)物質(zhì)，但是現(xiàn)有的大多數(shù)食品并非是一次性食用，因此在拆封后香氣會逸散至外界造成損失，導致用戶在下一次食用時香味下降，影響食欲，食用的次數(shù)越多，香味變?nèi)踉矫黠@。

發(fā)明內(nèi)容

1.要解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種香味緩釋型食品添加劑包的制備方法，可以通過改進香味劑的制備工藝，香味濃郁持久，并采用特殊的封裝方式，創(chuàng)新性的引入緩釋球?qū)ζ溥M行儲存，并通過無紡布袋進行封裝，在用戶拆封時，盡管會存在部分香味逸散，但是外界進入到包裝袋內(nèi)的空氣，其內(nèi)的氧氣會與緩釋球的內(nèi)部材料反應，一方面可以防止包裝袋內(nèi)的食品被氧化，另一方面觸發(fā)緩釋球的動作，通過擠壓出適量的香味劑，香味劑內(nèi)的酸性物質(zhì)與無紡布袋內(nèi)的食品碳酸鈣反應，一方面生成大量的氣體，可以促進香味劑的擴散，另一方面化學反應均屬于放熱反應，可以加速香味劑的揮發(fā)及擴散，可以使得香味重新分布在包裝袋內(nèi)，下一次食用時仍可以保持良好的風味。

2.技術(shù)方案

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案。

一種香味緩釋型食品添加劑包的制備方法，包括以下步驟：

S1、按照重量份數(shù)稱取以下原料：乙酸乙酯7-9份、單肉豆蔻酸甘油酯6-8份、薄荷腦1-3份、丙酸丙酯3-5份、阿拉伯膠1-5份、茶葉提取物20-40份、木糖醇15-17份、乙醚3-5份、檸檬酸6-8份、植物淀粉13-15份和果油10-12份；