[發明專利]一種功能性飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 202110183643.4
• 申請日: 2021-02-10
• 公開（公告）號: CN112806505A
• 公開（公告）日: 2021-05-18
• 發明（設計）人: 王忠良
• 申請（專利權）人: 王忠良
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/66;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125
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本發明公開了一種功能性飲品及其制備方法，所述功能性飲品由以下原料制備而成：大豆分離蛋白2.0～5.0%、甜白酒提取液3.0～5.0%、油橄欖葉提取物0.1～0.2%、檸檬汁3.0～5.0%、銀耳多糖0.4～1.6%、竹葉菜提取液3.0～5.0%、純凈水78.2～88.5%。本品利用天然成分經提取后的提取物和功能性成分，制成具有高營養價值和保健功能的飲品，使飲品的實用價值明顯提高。

技術領域

本發明屬于飲品領域，具體涉及一種功能性飲品及其制備方法。

背景技術

飲料按生產原料及工藝可分為：碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、發酵飲料、礦泉水飲料、保健飲料、茶飲料等。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。大豆分離蛋白粉主要價值為高蛋白、低脂、增鈣、降膽固醇等功效。

甜白酒也叫醪糟，其營養豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素C、A、D、E、K等，適量食用有助于提高免疫力，促進新陳代謝，并有補血養顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。

油橄欖葉提取物中主要含有裂環烯醚萜及其苷、黃酮及其苷、雙黃酮及其苷、低分子單寧等成分，裂環烯醚萜類為主要活性成分。其主要功能為廣譜抗菌作用、抗氧化作用、加強免疫系統和舒緩心血管疾病。目前為止在橄欖葉中鑒定出最具活性的物質是洋橄欖苦甙，一類被歸于裂環烯醚萜類的苦味單帖類皂甙。洋橄欖苦甙和其水解產物對橄欖葉的抗菌功能而言，具有獨特的重要意義。油橄欖葉目前已在歐美市場已廣泛用于化妝品和食品補充劑及藥品中。

檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類、維生素c、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用于西式菜肴和面點的制作中。檸檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增強免疫力、延緩衰老。

銀耳又名白木耳、雪耳等，是一種營養豐富、經濟價值高的藥食兩用菌，具有滋陰、潤肺、養胃、生津等功效，在古代屬于名貴補品。銀耳多糖是銀耳的主要活性成分，不但具有優異的提高人體免疫機能、抗病毒、抗腫瘤、抗潰瘍、降血脂、降血糖、降膽固醇等生理作用，而且具有超強的保水性和很好的成膜性，作為天然保濕劑應用在化妝品領域受到廣泛的重視。目前，市場上銷售的銀耳大多數是未經加工的銀耳干品，其營養成分利用率低，產品附加值小，銀耳的經濟價值和市場潛力無法體現。因此，如何合理利用銀耳資源，研究銀耳多糖的高效提取方法，采用更加經濟實惠的技術手段，為保健食品、功能食品、化妝品、生物醫藥等行業提供高品質的銀耳多糖，是銀耳精深加工的發展方向，具有廣闊的市場前景。

竹葉菜（學名鹿藥草smilacoler Caci-Bakem Hookr），野生百合科高山植物，又名高原竹葉菜、也叫雪山竹葉菜、雪筍是盛產于云南省怒江州的一種高山野菜。當地食用已有數百年的歷史，由于味道鮮美、營養豐富而受到人們的喜愛，經科研部門（中國科學院昆明植物研究所、云南農業科學院）科學化驗證明其食用部分蛋白質含量高達27.44%（以干物質計）、蛋白質中7種人體必須的氨基酸比較豐富。還含有脂肪、多糖、維生素及人體需要的多種營養性微量元素。

竹葉菜一般生長在海拔3200米左右絕對沒有污染的高山積雪地帶。每年隨積雪融化而萌發，是一種難得的山珍野菜和自然鮮美的綠色有機食品。據資料記載，云南麗江、迪慶中甸和西藏部分地區有分布，但味道遠不如怒江的鮮美。

根據楊順麗、劉錫葵對竹葉菜化學成分的研究表明，竹葉菜含有豐富的核苷類成分具有多種生物活性，具有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性，具有廣泛的用途。桂明英等人的研究表明，竹葉菜中含有豐富的營養成份，在竹葉菜中含有大量的蛋白質，以及人體必須20種氨基酸中的17種，且人體不能合成的氨基酸如賴氨酸等特別豐富，在竹葉菜中碳水化合物和脂肪含量均很低，因而所能產生的熱量較少，是理想的減肥保健食品。