[發明專利]一種高含量磷脂酰膽堿磷脂與菊粉多糖復合的微膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 202110180144.X
• 申請日: 2021-02-08
• 公開（公告）號: CN112998272A
• 公開（公告）日: 2021-06-22
• 發明（設計）人: 殷洪;馮玉梅;李小林
• 申請（專利權）人: 河北美業斯維生物技術有限公司
• 主分類號: A23L33/115
• 分類號: A23L33/115;A23L33/21;A23L29/25;A23L29/00;A23P10/30;B01J13/02
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 王艷

本發明公開了一種高含量磷脂酰膽堿磷脂與菊粉多糖復合微膠囊及其制備方法，所述微膠囊芯材包括大豆粉狀磷脂與膏狀磷脂(PC?60)，粉末壁材包含菊粉、阿拉伯膠、乳清蛋白粉、二氧化硅和磷酸三鈣。通過提取PC?60、配制芯材乳化液、配置粉末壁材、流化床法微膠囊的包裹，制得包埋率可達95％，產品總磷脂含量不少于55％，磷脂酰膽堿含量不少于15％，呈乳黃色粉粒狀，口感微甜，具有奶油香氣，易分散在水中，具有不易被氧化特點的微膠囊。所述微膠囊既能保持原料的保健功能,又克服了其易氧化,黏結等缺點,同時改善了磷脂的氣味，該復合微膠囊拓展了其應用范圍,提高其在食品和保健食品應用范圍以及產品的穩定性。

技術領域

本發明涉及一種高含量磷脂酰膽堿磷脂與菊粉多糖復合微膠囊及其制備方法，屬于化學工程和食品工程的食用微膠囊技術領域。

背景技術

大豆粉狀磷脂是不含油份的大豆磷脂產品之一，它是卵磷脂(磷脂酰膽堿，簡稱PC)、腦磷脂(磷脂酰乙醇胺，簡稱PE)、肌醇磷脂(簡稱PI)、絲氨酸磷脂(PS)等多種組分的混合物。大豆粉狀磷脂總磷脂含量不少于95％，其中磷脂酰膽堿(PC)在22％左右。由于磷脂酰膽堿(PC)在低級醇的溶解度大于其它的磷脂，因此，使用乙醇為溶劑，可以得到富集磷脂酰膽堿的膏狀磷脂(PC-60)。磷脂酰膽堿(PC)是磷脂“大家庭”中最具生物活性的物質，它含量的多少標志著大豆磷脂產品的品質，不同含量的磷脂酰膽堿其生物活性不同，用途也不同。大豆磷脂，特別是磷脂酰膽堿具有良好的乳化特性，其中的膽堿成分對脂肪有親合力，能促使沉積在血管中的脂肪變成小滴，“溶解”在血液中，從而改善脂肪的吸收和利用，減少脂肪在血管內存留時間，防止脂肪在血管中蓄積。大豆磷脂具有促進細胞生長、增強神經組織、健腦益智、促進脂肪代謝、調節血脂、降低人體內膽固醇、免疫調節及抗腫瘤等特殊的生理功能，人們可以通過口服一定劑量的大豆磷脂產品來預防和治療某些疾病。

菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，是國家批準的新資源食品，具有不被人體吸收，低熱量，不使血糖L高的特點，能被人體內有益菌(雙歧桿菌)利用，起到雙歧桿菌增殖作用而被稱為雙歧增殖因子和益生元(oligo)。菊粉是以青藏高原盛產的菊科植物——洋姜的塊根為原料，經熱水提取、精制后噴霧干燥得到的。菊粉的分子是以果糖為單元，由2-60個果糖分子聚合，所以也稱菊粉為果聚糖，聚合度≥20的部分約50％。低聚果糖是菊粉水解成小聚合度的產物，聚合度2-9。菊粉在腸體內酵解后產生的短鏈脂肪酸刺激回腸末端的收縮，因此增加了結腸的運動。低聚果糖和菊粉在腸體中酵解的難易程度不同，在腸體的前端低聚果糖最先酵解，菊粉被人體有益菌酵解的速度比低聚果糖慢一半，意味著菊粉還可以在人體大腸的末端被有益菌酵解，繼續激發代謝作用(潤腸通便)，因此，菊粉在人體消化道的生理功能貫穿始終，對人體的健康十分有益。

目前，大豆磷脂，或以大豆磷脂為原料的配方型產品，目前有的產品基本上是粉體或顆粒狀或軟膠囊劑型的，除軟膠囊劑型外，無論是顆粒狀，還是粉體狀的，但不限于單純的以大豆磷脂為原料的產品，都具有易吸潮，對光、熱較敏感，豆腥味較濃的特點，吸潮后的磷脂和氧化的產品其質量較差。目前也有將磷脂與淀粉低聚糖混合的粉狀或擠壓制粒的產品，依然沒有擺脫磷脂裸露在空氣的狀態，口感沒有改善，大豆腥味濃的問題沒有根本改變。

CN00123171.5公開了使用大豆磷脂和大豆油為油相，將大豆磷脂分散在大豆油中，與水溶性的壁材乳化后噴霧干燥制成微膠囊，采用這種新方法生產的產品保質期長,改善了產品口感和風味，該方法將油相的大豆磷脂與壁材乳化，采用噴霧干燥法，制得的產品粉粒度小，在水中分散時易“抱團”，一般包埋率在70％左右。

CN200910110966.X公開了包含原料與水的重量比為1∶0.5-2,其中,原料含有以下重量百分比的成分：磷脂油20-80％；復合乳化劑0.2-10％；酪朊酸鈉0.1-10％；硬酯酰乳酸鈉0.2-5％；檸檬酸鈉0.1-2.0％；磷酸氫二鈉0.1-5.0％；包被物20-80％的養殖動物用微膠囊磷脂的生產配方和生產工藝，方便了其在飼料中添加，但其生產方式及配方不適合食品的應用。