[發明專利]一種綠茶湯色品質的評價方法

在審

• 申請號: 202110179908.3
• 申請日: 2021-02-09
• 公開（公告）號: CN112884735A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 林杰;張怡;夏益民;丁潔平
• 申請（專利權）人: 浙江農林大學
• 主分類號: G06T7/00
• 分類號: G06T7/00;G06T7/90
• 代理公司: 北京中政聯科專利代理事務所(普通合伙) 11489
• 代理人: 何磊

本發明公開了一種綠茶湯色品質的評價方法，包括以下步驟：制備待測茶湯；獲取樣品圖片：室內采光良好下，將待測茶湯置入到標準審評杯碗中，采用攝影設備采集高還原度的茶湯照片；設定有效湯色區域；數據采集：利用程序，針對有效湯色區域提取Hue數據和Hue曲線；數據計算：根據Hue數據，基于所建立的HSV顏色空間值的綠茶湯色評分公式，獲取茶湯綠色集中指數CR_Green、顏色均值Avg以及各顏色分量；根據評語體系判別茶湯顏色分類。通過上述設置，該方法涉及的設備較為簡單，且能夠快速完成對于綠茶湯色品質的評價，同時評價結果更加的客觀和準確，有利于大范圍進行推廣和使用，能夠促進綠茶行業的良性發展。

技術領域

本發明涉及茶葉領域，具體為一種綠茶湯色品質的評價方法。

背景技術

綠茶湯色黃綠、明亮，并且含有豐富的化學成分和營養物質，如茶多酚、氨基酸、色素和微量元素等，因此具有美容、減肥和治療一些疾病的功能，比如延緩皮膚衰老，促進脂肪燃燒和抗癌、抗心血管疾病等。綠茶飲料由于其顏色清亮、口感舒暢、香氣宜人更勝其它茶飲料一籌而深受消費者喜愛。

李立祥、梅玉等在文章《綠茶湯色分析》中提到，綠茶為我國主要茶葉品類,綠茶具有“三綠”的品質特征,深受消費者喜愛。綠茶品質長期以來采用感官審評的方法進行評定,其中茶葉色澤與香氣是茶葉審評的難點之一,僅能由專業品茶師感官評定作定性的描述；茶葉香氣可采用氣相色譜儀進行定性和定量,但茶葉色澤還未能實現定量測定。實現茶葉色澤定量化測定一直是茶葉工作者的努力方向。

茶葉品質色差分析法始于1970年代的日本,其原理是應用亨特-Lab表色系,以標準C光源和1～4°小視場來測定顏色的3個分量L^＊、a^＊、b^＊。其中L^*代表明度；a^＊代表紅綠色度,在正值時表示紅色程度,在負值時表示綠色程度；b^＊代表黃藍色度,在正值時表示黃色程度,在負值時表示藍色程度；同時由L^＊、a^＊、b^＊產生顏色的系列衍生指標。陸建良等人,先后應用色差進行茶葉品質分析,但仍未能實現茶葉色澤定量化分析。本文應用色差分析和感官審評的方法對10種綠茶湯色進行分析,試圖探索色差分析綠茶湯色的定量方法。

上述的文章雖然致力于將綠茶湯色品質的評價進行量化，但是由于其涉及到色彩色差計儀，設備的專業化程度較高，不利于大范圍進行推廣，因此在本申請中提出一種綠茶湯色品質的評價方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種綠茶湯色品質的評價方法，其涉及的設備較為簡單，且能夠快速完成對于綠茶湯色品質的評價，同時評價結果更加的客觀和準確，有利于大范圍進行推廣和使用，能夠促進綠茶行業的良性發展。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種綠茶湯色品質的評價方法，包括以下步驟：

S1、制備待測茶湯；

S1.1、取待測綠茶，按照國標法沖泡，每個茶樣平行沖泡3次，操作步驟如下：取茶樣于審評盤中，把盤使茶樣混合均勻，隨后用三指取樣法，稱取3.00±0.01g茶樣放于審評杯中，沸水注滿，加蓋，5min后將審評杯中的茶湯瀝入審評碗中，獲得茶湯；

S1.2、茶湯瀝出后經濾網過濾，收集，等待檢測；

S2、獲取樣品圖片：室內采光良好下，將待測茶湯置入到標準審評杯碗中，采用攝影設備采集高還原度的茶湯照片；

S3、設定有效湯色區域：以中心點以及距離中心點2cm互成180°的兩點為中心的三個半徑為0.5cm的圓形區域；

S4、數據采集：利用程序，針對有效湯色區域提取Hue數據和Hue曲線；