[發明專利]一種低水分活度低聚果糖粉及干燥工藝及干燥設備

在審

• 申請號: 202110176329.3
• 申請日: 2021-02-09
• 公開（公告）號: CN112826096A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 潘京瑞;潘曉萍;黃忠發
• 申請（專利權）人: 珠海高新區維得力生物工程有限公司
• 主分類號: A23L33/25
• 分類號: A23L33/25;A23L3/46;B01D1/00;B01D1/18
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 崔新芬

本發明涉及低聚糖果粉生產技術領域，具體公開了一種低水分活度低聚果糖粉及干燥工藝及干燥設備；包括如下重量份數的組分：蛋白粉50?62份、全脂奶粉25?30份、低聚果糖22?25份、膳食纖維18?20份、焦磷酸二氫二鈉4?6份、維生素C 3?5份；其中，低聚果糖粉的干燥設備，包括機架、二次濃縮裝置、離心噴霧干燥裝置和熱風機；本發明公開的低水分活度低聚果糖粉在進入干燥塔前先通過負壓濃縮釜對其進行二次濃縮，其不僅能夠對二次濃縮液不僅能夠對含水量進行控制保證后續離心干燥的效果，而且其濃縮液加熱濃縮后能夠立馬注入干燥塔中進行熱風烘干，由于濃縮液自身溫度較高，加上熱風的干燥作用能夠將制備的聚果糖粉含水量有效控制在3％以下，其干燥效果優異。

技術領域

本發明涉及低聚糖果粉生產技術領域，具體公開了一種低水分活度低聚果糖粉及干燥工藝及干燥設備。

背景技術

低聚果糖是一種優質益生元，是益生菌產品最常用的主要配料，益生菌類產品關鍵指標是其活菌數在整個儲存期內的存活率，現有市售的低聚果糖粉由于水分含量都高于3％，水分活度比較高，對活菌的保護性差，產品的保質期不理想。在低聚果糖干燥的過程中由于其自身吸濕性強，易結塊，而且溫度過高會分解等難干燥的特性，導致其干燥效果不佳。目前主要干燥工藝有真空干燥后粉碎法和壓力噴霧一步干燥法，但這兩種干燥工藝所獲得的低聚果糖粉含稅率都高于3％，而粉的粒度比較大。

例如申請號為CN2010201099543的實用新型公開了一種糖粉干燥塔，塔頂板上連接有熱風分配器，外部供風裝置通過干燥風管為其供干熱風；熱風分配器上連接有霧化器；在塔頂板下方設計有環形風管，環形風管的下部開有均勻的吹風孔；糖粉干燥塔壁為雙層水套式結構，干燥塔通過進水管和出水管與塔壁溫度控制裝置相連；該實用新型通過采用夾套水冷來控制塔壁溫度，雖然盡量避免糖粉粘壁；但是其糖粉干燥塔在對糖粉進行干燥的過程中仍然會與塔壁相接觸，其糖粉長時間與塔壁接觸如果不及時清理不僅影響其后續干燥效果，而且塔壁上的糖粉會因長時間高溫狀態導致其自身分解。因此，針對現有糖粉干燥塔的上述不足，設計一種能夠將低聚果糖粉烘干至含水率低于3％的低水分活度低聚果糖粉、且能夠有效解決上述現有糖粉干燥塔不足的干燥設備及其干燥工藝是一項有待解決的技術問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有糖粉干燥塔的上述不足，設計一種能夠將低聚果糖粉烘干至含水率低于3％的低水分活度低聚果糖粉、且能夠有效解決上述現有糖粉干燥塔不足的干燥設備及其干燥工藝。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種低水分活度低聚果糖粉，包括如下重量份數的組分：蛋白粉50-62份、全脂奶粉25-30份、低聚果糖22-25份、膳食纖維18-20份、焦磷酸二氫二鈉4-6份、維生素C 3-5份。

優選地，包括如下重量份數的組分：白粉56份、全脂奶粉28份、低聚果糖25份、膳食纖維18份、焦磷酸二氫二鈉4份、維生素C 5份。

一種上述低水分活度低聚果糖粉的干燥工藝，包括如下步驟：

4)將低聚果糖與上述組分加適量水攪拌混合均勻后第一次濃縮至含水量為30-35％；

5)將一次濃縮液通過進液管注入負壓濃縮釜中，然后在負壓狀態下濃縮至含水量為16-24％，然后通過漿液泵將二次濃縮液注入漿液注入殼中，同時啟動離心電機使得離心霧化器以800-1200r/min的轉速離心旋轉，從而將落入離心霧化器中的二次濃縮液進行離心噴霧；

6)啟動熱風機，通過熱風噴嘴將熱風吹向離心灑下的二次濃縮液，從而制備得到含水量低于3％的低水分活度低聚果糖粉。

優選地，所述負壓濃縮釜中對一次濃縮液進行負壓濃縮時的溫度為55-60℃。

優選地，所述熱風噴嘴中噴出的熱風溫度范圍在85-88℃。