[發(fā)明專(zhuān)利]一種富含黃酮的不老莓乳飲料及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110171176.3 | 申請(qǐng)日： | 2021-02-08 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN112772804A | 公開(kāi)（公告）日： | 2021-05-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王淑娟;李海波;郜毓堃;楊亞平;魏麗萍;郝瑞娟;牛昕 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 山西潞安石圪節(jié)智華生物科技有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L2/04 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23C9/156 |
| 代理公司： | 西安新思維專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 61114 | 代理人： | 韓翎 |
| 地址： | 046204 山西省*** | 國(guó)省代碼： | 山西;14 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 富含 黃酮 不老 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種富含黃酮的不老莓乳飲料，其特征在于：所述的飲料包括以下重量份原料：不老莓原漿20-30份，全脂奶粉5-10份，木糖醇3-5份，黃原膠0.06份，羧甲基纖維素鈉0.06份，純凈水54.88-71.88份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含黃酮的不老莓乳飲料的制備方法，其特征在于：所述的方法步驟為：
S1、制取漿液：挑選成熟、無(wú)病害的不老莓用清水洗凈，破碎打漿，果漿于4℃冷藏30min后，過(guò)濾除去果渣沉淀，得到不老莓原漿；
S2、輔料溶解：按照配方比例稱取木糖醇、黃原膠、羧甲基纖維素鈉，混合均勻，得到干粉混合物，將干粉混合物緩慢加入50-70℃的純凈水中，攪拌10-20 min，得到混合溶液1；
S3、奶粉溶解：按照配方比例稱取全脂奶粉，緩慢加入30-40℃的純凈水中，攪拌5-10min，得到復(fù)原乳；
S4、調(diào)配：按照配方比例稱取不老莓原漿，將步驟S2所得的混合溶液1與步驟S3所得的復(fù)原乳加入不老莓原漿中，攪拌10-20 min，并降溫至20 ℃以下，得到混合溶液2；
S5、高壓均質(zhì)：將步驟S4得到的混合溶液2于20℃以下均質(zhì)，得到混合溶液3；
S6、真空脫氣：對(duì)步驟S5得到的混合溶液3進(jìn)行真空脫氣處理，得到混合溶液4；
S7、殺菌：對(duì)步驟S6得到的混合溶液4進(jìn)行巴氏殺菌，溫度為80-90 ℃，時(shí)間為15 min，得到混合溶液5；
S8、灌裝：將步驟S7得到的混合溶液5裝入包裝罐，即得到富含黃酮的不老莓乳飲料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種富含黃酮的不老莓乳飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟S5中均質(zhì)的方法為：10-15MPa條件下均質(zhì)10 min，升高壓力至15-18 MPa均質(zhì)10min，再次升高壓力至18-20 MPa均質(zhì)5min。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的一種富含黃酮的不老莓乳飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟S6中的脫氣處理的條件為真空度80-90 MPa，時(shí)間15 min。
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