[發明專利]一種二次包埋食用植物油微囊粉及其生產方法

在審

• 申請號: 202110168102.4
• 申請日: 2021-02-07
• 公開（公告）號: CN112889938A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 儲亞穩;劉艷;儲明合
• 申請（專利權）人: 菏澤中禾健元生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/06
• 分類號: A23D9/06;A23P10/30
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種二次包埋食用植物油微囊粉，其特征是：由以下重量份數的原料制成：芯材20～25份、乳化劑0.1～1份、抗氧化劑0.1～1份、一次包埋壁材10～20份、二次包埋壁材10～20份；

芯材為食用植物油；一次包埋壁材包括：酪蛋白酸鈉、乳清蛋白、大豆分離蛋白、明膠、小麥蛋白；二次包埋壁材包括：阿拉伯膠、低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇、黃原膠、魔芋膠。

2.根據權利要求1所述的二次包埋食用植物油微囊粉，其特征是：所述芯材為紅花籽油、葵花籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、沙棘果油、橄欖油、米糠油、亞麻籽油、紫蘇籽油、牡丹籽油、核桃油、小麥胚芽油、月見草油、沙棘籽油、沙棘果油、山茶油、元寶楓籽油中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述的二次包埋食用植物油微囊粉，其特征是：所述乳化劑包括卵磷脂和單,雙甘油脂肪酸酯；所述抗氧化劑包括維生素E和抗壞血酸棕櫚酸酯。

4.根據權利要求1所述的二次包埋食用植物油微囊粉，其特征是：所述一次包埋壁材中，按重量計，酪蛋白酸鈉∶乳清蛋白∶大豆分離蛋白∶明膠∶小麥蛋白=39∶30∶17∶9∶5 ；所述二次包埋壁材中，按重量計，阿拉伯膠∶低聚異麥芽糖∶赤蘚糖醇∶黃原膠∶魔芋膠=56∶21∶18∶4∶1。

5.一種二次包埋食用植物油微囊粉的制作方法，其特征是：包括如下步驟：

S1：按照權利要求1-4任一項所述的二次包埋食用植物油微囊粉中的原料配比，分別稱取芯材、乳化劑、抗氧化劑、一次包埋壁材、二次包埋壁材；

S2：將步驟S1得到的一次包埋壁材、二次包埋壁材、乳化劑、抗氧化劑分別進行超微粉碎；

S3：將步驟S2得到的一次包埋壁材和二次包埋壁材分別加入水中，經超聲攪拌完全溶解，分別制成一次包埋壁材水相混合液和二次包埋壁材水相混合液；將步驟S2得到的乳化劑和抗氧化劑加入步驟S1得到的芯材中，經超聲攪拌完全溶解，制成油相混合液；

S4：將步驟S3得到的一次包埋壁材水相混合液與油相混合液混合、攪拌乳化、高壓均質，制得一次包埋乳化液；

S5：將步驟S3得到的二次包埋壁材水相混合液與步驟S4得到的一次包埋乳化液混合攪拌乳化、高壓均質，制得微膠囊乳化液；

S6：將步驟S5得到的微膠囊乳化液噴霧干燥、包裝。

6.根據權利要求5所述的二次包埋食用植物油微囊粉的制作方法，其特征是：步驟S3中，一次包埋壁材水相混合液、二次包埋壁材水相混合液制備的攪拌溫度為50～70℃，攪拌時間5～10min；超聲時間1～5min，間歇時間1～5min，循環次數1～5次。

7.根據權利要求5所述的二次包埋食用植物油微囊粉的制作方法，其特征是：步驟S3中，油相混合液制備的攪拌溫度50～70℃，攪拌時間5～10min；超聲時間1～5min，間歇時間1～5min，循環次數1～5次。

8.根據權利要求5所述的二次包埋食用植物油微囊粉的制作方法，其特征是：步驟S4中，乳化溫度為50～70℃，乳化轉速為2000～3000rpm；均質壓力為35～45Mpa，均質次數為4次。

9.根據權利要求5所述的二次包埋食用植物油微囊粉的制作方法，其特征是：步驟S5中，乳化溫度為50～70℃，乳化轉速為2000～3000rpm；均質溫度為50～60℃，均質壓力為35～45Mpa，均質次數為4次。

10.根據權利要求5所述的二次包埋食用植物油微囊粉的制作方法，其特征是：步驟S6中，噴霧干燥采用的噴槍壓力3.5～4.5MPa，進風溫度為180～200℃，出風溫度為90～100℃。