[發明專利]一種小麥皮層的分離方法

有效

• 申請號: 202110166113.9
• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN113000091B
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發明（設計）人: 孫冰華;王曉曦;田瀟凌;馬森;王鳳成;鄭學玲;劉翀;李力
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: B02B3/00
• 分類號: B02B3/00;B02B3/12;B02B7/00;B02B1/08;B02B1/00;B02B1/04
• 代理公司: 成都天匯致遠知識產權代理事務所(普通合伙) 51264
• 代理人: 韓曉銀

本發明公開了一種小麥皮層的分離方法，采用30?40℃的蒸餾水和液氮循環調質小麥籽粒，調質后采用柔性小麥脫皮清理機，得到5種不同麩皮結構層：表皮、下表皮、橫狀細胞和管狀細胞、種皮和珠心組織、糊粉層。本發明的分離方法簡單易操作，處理原料所需試劑便宜易得，分離所得皮層結構中除管狀細胞與橫狀細胞、種皮與珠心層未得以分離，其他各層均被分離得到，且得到的糊粉層含有較少的胞內糊粉粒，即該方法可制得植酸鹽含量較低的糊粉層細胞，為小麥制粉副產物的加工和深度開發利用提供了新的思路和技術支持。

技術領域

本發明屬于小麥制粉副產物加工領域，具體地說，涉及一種小麥皮層的分離方法。

背景技術

傳統制粉工藝是直接對小麥籽粒進行破碎，分離皮層、胚和胚乳，再將破碎后不同產物（主要為粒度和胚乳含量的不同）經篩理分級。脫皮制粉是有別于傳統小麥制粉的新興小麥制粉工藝，脫皮制粉是將清理除雜后的籽粒經過脫皮機脫去部分皮層，再進入磨粉機進行研磨、篩理分級。現有脫皮工藝多關注小麥籽粒的脫皮效果、營養物質分布以及減低碎麥率等；小麥的植物學結構顯示其皮層包含7種結構層，具體為：表皮、下表皮、橫狀細胞層、管狀細胞層、種皮、珠心組織層和糊粉層。脫皮工藝多是將小麥皮層分為表皮、中間層和糊粉層3部分；對于皮層各個結構層的分離及制備研究較少，對于皮層各個結構層的形態學呈像所見不多，且細胞質含量較高。

發明內容

有鑒于此，本發明針對上述的問題，提供了一種小麥皮層的分離方法，該方法通過物理方法預處理小麥籽粒，剝離得到小麥皮層的五種不同結構層，并得到低細胞質含量的糊粉層。

為了解決上述技術問題，本發明公開了一種小麥皮層的分離方法，采用30-40℃的蒸餾水和液氮循環調質小麥籽粒，調質后采用柔性小麥脫皮清理機，得到5種不同麩皮結構層：表皮、下表皮、橫狀細胞和管狀細胞、種皮和珠心組織、糊粉層。

可選地，包括以下步驟：

1）將小麥籽粒除雜、清理，并測定水分，裝在外加錫箔保溫袋的透明PE自封袋中；

2）將蒸餾水水浴加熱到30-40℃，加入步驟1）所得分裝好小麥籽粒的PE自封袋中，封口，上下顛倒袋子進行混勻，靜置，用柔性脫皮機進行一道脫皮；

3）將步驟2）所得一道脫皮的小麥籽粒，收集回自封袋中，快速加入液氮，封口，上下顛倒袋子進行混勻，靜置，用柔性脫皮機進行二道脫皮；

4）將步驟3）所得二道脫皮的小麥籽粒，收集回自封袋中，加入30-40℃的蒸餾水，封口，上下顛倒袋子進行混勻，靜置，用柔性脫皮機進行三道脫皮；

5）將步驟4）所得三道脫皮的小麥籽粒，收集回自封袋中，加入液氮，封口，上下顛倒袋子進行混勻，然后靜置，用柔性脫皮機進行四道脫皮；

6）將步驟5）所得四道脫皮的小麥籽粒，收集回自封袋中，加入30-40℃蒸餾水，封口，上下顛倒袋子進行混勻，靜置，用柔性脫皮機進行五道脫皮，完成皮層分離。

可選地，所述步驟1）中的小麥籽粒為新收獲的小麥飽滿種粒，透明PE自封袋尺寸為25*35 cm。

可選地，所述步驟2）中的蒸餾水與小麥籽粒的質量比為1:50-1:25，靜置時間為5-10 min。

可選地，所述步驟3）中的液氮與一道脫皮的小麥籽粒的體積質量比（mL/g）為1:100-1:50，靜置時間為5-10 min。

可選地，所述步驟4）中的蒸餾水與二道脫皮的小麥籽粒的質量比為1:50-1:25，靜置時間為10-20 min。

可選地，所述步驟5）中的液氮與三道脫皮的小麥籽粒的體積質量比（mL/g）為1:100-1:50，靜置時間為5-10 min。

可選地，所述步驟6）中的蒸餾水與四道脫皮的小麥籽粒的質量比為1:50-1:25，靜置時間為10-20 min。