[發(fā)明專利]一種能夠促進卵脂蝦青素口服吸收的配方食品及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110165031.2
• 申請日: 2021-02-06
• 公開（公告）號: CN112790329A
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王立強;馮波;林健;劉智陽
• 申請（專利權(quán)）人: 王立強
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L11/50;A23L33/115;A23L33/10
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本發(fā)明公開了一種能夠促進卵脂蝦青素口服吸收的配方食品及其制備方法；主要包括以下組分：卵質(zhì)蝦青素、谷物混合物、藥材混合物，所述卵質(zhì)蝦青素、谷物混合物、藥材混合物的質(zhì)量百分比為（10%~30%）:（6%~40%）:（4%~20%）；本發(fā)明主要以卵脂蝦青素為主要原料，輔以谷物混合物和藥食同源的優(yōu)質(zhì)藥材混合物，組方合理，優(yōu)勢互補,能通過增強腸道蠕動和上調(diào)消化酶的表達水平，從而提高卵脂蝦青素在腸道的吸收。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別是涉及一種由卵質(zhì)蝦青素、谷物混合物、藥材混合物制成并可促進卵脂蝦青素吸收的配方食品及制備方法。

背景技術(shù)

蝦青素是一種具有較高經(jīng)濟價值和應用價值的類胡蘿卜素，是自然界中人類已知的最強的天然抗氧化劑。其不僅能抗氧化，清除機體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，還具有增強機體免疫力的功能;卵質(zhì)蝦青素是利用仿生學，在雞的飼料中加入破壁的雨生紅球藻，其中含有的蝦青素在雞的體內(nèi)吸收運轉(zhuǎn)，沉積在蛋黃中，在低溫條件下從富集蝦青素的雞蛋蛋黃中提取油脂成分，得到的蛋黃油中富含表面覆蓋卵磷脂的蝦青素成分即為卵質(zhì)蝦青素;卵質(zhì)蝦青素中含有天然卵磷脂和膽固醇，與天然蝦青素相比，其表面覆蓋的天然卵磷脂，不僅能提高蝦青素的穩(wěn)定性，而且安全無毒,其卓越的生物相容性還極大的提高了蝦青素的生物利用度;本配方發(fā)揮了中國食藥兼用資源的優(yōu)勢，依據(jù)中國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論，以卵脂蝦青素為主要原料，輔以谷物混合物和藥食同源的優(yōu)質(zhì)藥材混合物，組成一種能夠促進卵脂蝦青素口服吸收率的配方食品，通過增強胃腸道的蠕動來提高食物的機械性磨碎，以及上調(diào)腸道消化酶的含量來提高卵脂蝦青素的吸收率，達到該配方在各類食品中應用的目的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種能夠促進卵脂蝦青素口服吸收的配方食品及其制備方法；該配方食品通過增強胃腸道的蠕動以及上調(diào)腸道消化酶和刷狀緣酶活力來提高人體對卵脂蝦青素的吸收能力；

為了達成上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：

本發(fā)明的配方食品是由以下組分組成：卵質(zhì)蝦青素、谷物混合物、藥材混合物；所述卵質(zhì)蝦青素、谷物混合物、藥材混合物的質(zhì)量比分別為10%~30% : 6%~40% : 4%~20%；

本發(fā)明制備方法為：（1）稱取谷物混合物，65℃條件下干燥2h后，粉碎磨成細粉、過篩，過篩數(shù)目為100目，制成谷物混合物；（2）稱取藥材混合物，65℃條件下干燥2h后，粉碎磨成細粉、過篩，過篩數(shù)目為100目，制成藥材混合物；（3）將(1)、(2)中的谷物混合物和藥材混合物分別巴氏殺菌60min，后冷卻至室溫；（4）在10%~30%:6%~40%:4%~20% 范圍內(nèi)稱取卵脂蝦青素、谷物混合物、藥材混合物，加入0.9%的植物乳桿菌，37℃發(fā)酵36h，然后在發(fā)酵物中加52°食用白酒，體積比為1:2，浸泡24h；（5）將(4)中所得浸泡物3500r/min、10min離心后，常壓干燥，得到含有卵脂蝦青素的配方食品；

所述谷物混合物為莜麥、黍子、籽粒莧、蕓豆的一種或幾種；

優(yōu)選地，所述莜麥優(yōu)選產(chǎn)自中國寧夏回族自治區(qū)海原縣，其粗蛋白含量≥15.5%；

優(yōu)選地，所述黍子優(yōu)選產(chǎn)自中國河北省張家口市陽原縣，品種為糯性品種，其清蛋白含量≥13.7%；

優(yōu)選地，所述籽粒莧優(yōu)選產(chǎn)自中國河南（伊陽），每100g籽粒莧賴氨酸含量≥96mg；

優(yōu)選地，所述蕓豆優(yōu)選產(chǎn)自美洲，每100g蕓豆鈣含量≥342mg；

所述藥材混合物為襄荷、桃仁、七星草的一種或幾種；

優(yōu)選地，所述襄荷為優(yōu)選中國梵凈山野生襄荷，其水溶性膳食纖維提取率≥5.25%；

優(yōu)選地，所述桃仁優(yōu)選產(chǎn)自中國四川省，其膳食纖維每100g≥28.9g；

優(yōu)選地，所述七星草優(yōu)選產(chǎn)自中國四川省，其槲皮苷的含量≥0.58%；