[發(fā)明專利]一種快速改善乳清分離蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的簡(jiǎn)易方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110159569.2 | 申請(qǐng)日： | 2021-02-05 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN112868884B | 公開（公告）日： | 2023-06-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 白春清;郭揚(yáng)凱;陳麗麗;趙利;劉雪梅;王寅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江西科技師范大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23J3/08 | 分類號(hào)： | A23J3/08;C07K1/107 |
| 代理公司： | 南昌大牛知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 鄭劍文 |
| 地址： | 330100 江西省南昌市新*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 快速 改善 分離 蛋白質(zhì) 功能 性質(zhì) 簡(jiǎn)易 方法 | ||
1.一種快速改善乳清分離蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的簡(jiǎn)易方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)配制溶液：將乳清分離蛋白加水溶解，配制成乳清分離蛋白溶液；所述乳清分離蛋白溶液的質(zhì)量濃度為1-5%；
(2)添加乳糖：稱取乳糖和乳清分離蛋白按質(zhì)量比5:5進(jìn)行添加，攪拌至充分溶解，獲得乳糖-乳清分離蛋白混合溶液；
(3)調(diào)整pH值：滴加氫氧化鈉溶液和鹽酸溶液至乳糖-乳清分離蛋白混合溶液中，使乳糖-乳清分離蛋白混合溶液pH=8.5；
(4)微波加熱：將pH=8.5的乳糖-乳清分離蛋白混合溶液微波加熱7min，微波加熱功率為560W；
(5)冷卻溶液：將微波加熱完成后的乳糖-乳清分離蛋白混合溶液立即冷卻，獲得改性乳清分離蛋白反應(yīng)液；
(6)冷凍干燥：將改性乳清分離蛋白反應(yīng)液冷凍干燥，獲得改性乳清分離蛋白。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速改善乳清分離蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的簡(jiǎn)易方法，其特征在于：步驟(1)所述水為蒸餾水或符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速改善乳清分離蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的簡(jiǎn)易方法，其特征在于：步驟(3)所述氫氧化鈉溶液的濃度為1mol/L、0.1mol/L、或0.01mol/L，所述鹽酸溶液的濃度為1mol/L、0.1mol/L、或0.01mol/L，且控制所述氫氧化鈉溶液和所述鹽酸溶液的總滴加量不超過所述乳糖-乳清分離蛋白混合液體積的1%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速改善乳清分離蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的簡(jiǎn)易方法，其特征在于：步驟(5)所述立即冷卻是指10min內(nèi)將所述乳糖-乳清分離蛋白混合溶液的中心溫度降至10℃及以下。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的一種快速改善乳清分離蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的簡(jiǎn)易方法，其特征在于：該方法制備的所述改性乳清分離蛋白應(yīng)用于乳化包埋體系。
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