[發明專利]一種靈芝醬油及其制備方法

在審

• 申請號: 202110156046.2
• 申請日: 2021-02-04
• 公開（公告）號: CN112890164A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 王會寧;王科東
• 申請（專利權）人: 王會寧
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 張成文

本發明公開了一種靈芝醬油及其制備方法，包括如下重量份的組分：靈芝孢子粉6份、清水3份、礦物鹽1份、黑豆2份。將靈芝沖洗干凈，將靈芝孢子粉破壁；將破壁靈芝孢子粉裝入桶中，用清水浸泡，破壁后的靈芝孢子粉通過浸泡分離，將漂浮在水面上的靈芝孢子粉撈出，桶中剩余液體為靈芝孢子粉精華液；向將靈芝孢子粉精華液中加清水，并攪拌均勻，裝入容器中發酵，在發酵開始后的第十天開始向容器中添加礦物鹽，制得發酵靈芝液，備用；將黑豆按常規發酵完成后制成黑豆漿，然后兌入發酵好的發酵靈芝液，得到靈芝醬油。本發明涉及醬油技術領域，具體是提供了一種靈芝醬油及其制備方法，含有靈芝多糖營養成分，可提高人體免疫力、抵抗疾病。

技術領域

本發明涉及醬油技術領域，具體是指一種靈芝醬油及其制備方法。

背景技術

醬油是中國的傳統調味品，深受大眾喜愛。是人們烹飪不可缺少的調味品之一，目前，市場上醬油的種類繁多，但多數品種只起到佐餐調味的作用，其主要營養成分為氨基酸與糖，營養成分比較單一，功能單一。

發明內容

針對上述情況，為克服現有技術的缺陷，本發明提供了一種靈芝醬油及其制備方法，含有靈芝多糖營養成分，可提高人體免疫力、抵抗疾病。

本發明采取的技術方案如下：一種靈芝醬油，包括如下重量份的組分：靈芝孢子粉6份、清水3份、礦物鹽1份、黑豆2份。

本發明還公開了一種靈芝醬油的制備方法，包括如下步驟：

步驟一，將靈芝沖洗干凈，將靈芝孢子粉破壁；

步驟二，將破壁靈芝孢子粉裝入桶中，用清水浸泡，破壁后的靈芝孢子粉通過浸泡分離，將漂浮在水面上的靈芝孢子粉撈出，桶中剩余液體為靈芝孢子粉精華液；

步驟三，向將靈芝孢子粉精華液中加清水，并攪拌均勻，裝入容器中發酵，在發酵開始后的第十天開始向容器中添加礦物鹽，制得發酵靈芝液，備用；

步驟四，將黑豆按常規發酵完成后制成黑豆漿，然后兌入發酵好的發酵靈芝液，得到靈芝醬油。

進一步地，所述清水浸泡時間超過6小時。

進一步地，所述礦物鹽添加頻率為1次/10天。

進一步地，所述發酵溫度不超過60℃，所述發酵時間為100天。

進一步地，所述發酵方式為日曬發酵或加熱發酵。

進一步地，所述清水為純凈水。

采用上述結構本發明取得的有益效果如下：本方案制得的靈芝醬油中含有靈芝多糖營養成分，高抗氧性，直接影響到醬油味質，人體易于吸收和消化，可提高人體免疫力、抵抗疾?。惶砑拥牡V物鹽不易破壞靈芝醬油的活性和抗氧性。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例；基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例，包括如下重量份的組分：靈芝孢子粉6份、清水3份、礦物鹽1份、黑豆2份。

本發明還公開了一種靈芝醬油的制備方法，包括如下步驟：

步驟一，將靈芝沖洗干凈，將靈芝孢子粉破壁；

步驟二，將破壁靈芝孢子粉裝入桶中，用清水浸泡，破壁后的靈芝孢子粉通過浸泡分離，將漂浮在水面上的靈芝孢子粉撈出，桶中剩余液體為靈芝孢子粉精華液；

步驟三，向將靈芝孢子粉精華液中加清水，并攪拌均勻，裝入容器中發酵，在發酵開始后的第十天開始向容器中添加礦物鹽，制得發酵靈芝液，備用；