[發明專利]一種飲品用糯米麻薯粉及其制備方法和使用方法

在審

• 申請號: 202110151852.0
• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN112841505A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 張華
• 申請（專利權）人: 西安萬基食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L29/30
• 代理公司: 西安科果果知識產權代理事務所(普通合伙) 61233
• 代理人: 李英俊

本發明公開了一種飲品用糯米麻薯粉及其制備方法和使用方法，該飲品用糯米麻薯粉，包括以下重量份的組分：25～30份的白砂糖、20～25份的乳粉、20～25份的木薯淀粉、21～26.5份的糯米粉、3～5份的植脂末，以及3～5份的麥芽糊精。本發明利用木薯淀粉加熱后的吸水性和其支鏈淀粉、直鏈淀粉中比例合適時產生的粘性和拉伸延展性，以及加上糯米粉遇水加熱后的溶脹性及粘連性，通過對飲品用糯米麻薯粉配料進行科學配比、合理搭配，從而獲得經過水煮以及攪拌等簡單操作即制得口感粘而不韌、放在飲料里面不散開、又能吸上來的糯米麻薯。其制備過程僅用時幾分鐘，耗時短，能耗低，從而能夠有效降低人工和成本，具有很好的經濟效益。

技術領域

本發明屬于糕點預拌粉研發與生產技術領域，具體涉及一種飲品用糯米麻薯粉及其制備方法和使用方法。

背景技術

麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類通過蒸、烤等烹飪手法制成的糍粑，是一種有彈性和粘性的食品。傳統的麻薯是需要經過將糯米粉、玉米淀粉、白砂糖等和純牛奶混合攪拌均勻后上鍋蒸15分鐘至20分鐘，蒸好后放至溫熱，再加入融化的黃油，用手揉至黃油完全吸收等操作才能制得。

糕點預拌粉主要是為糕點生產和制作提前配制、混合好所需要的原料。目前市場上的糕點預拌粉都是用在制作蛋糕和面包等即食食品方面，而應用于奶茶店中放在飲料里喝的、能夠方便快捷操作制備的麻薯類糕點的預拌粉還沒有。

發明內容

本發明解決的問題在于提供一種飲品用糯米麻薯粉及其制備方法和使用方法，以實現方便快捷地制備出口感粘而不韌的糯米麻薯。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種飲品用糯米麻薯粉，包括以下重量份的組分：25～30份的白砂糖、20～25份的乳粉、20～25份的木薯淀粉、21～26.5份的糯米粉、3～5份的植脂末，以及3～5份的麥芽糊精。

包括以下重量份的組分：27.5份的白砂糖、22.5份的乳粉、20份的木薯淀粉、21份的糯米粉、4份的植脂末，以及4份的麥芽糊精。

所述的飲品用糯米麻薯粉的制備方法，按照重量份取25～30份的白砂糖、20～25份的乳粉、20～25份的木薯淀粉、21～26.5份的糯米粉、3～5份的植脂末，以及3～5份的麥芽糊精；將上述原料置于容器內混合均勻，即制得飲品用糯米麻薯粉。

所述的飲品用糯米麻薯粉的使用方法，包括以下步驟，

按照飲品用糯米麻薯粉與水的用量為1:3的比例分別稱重、備用；

在室溫環境下將飲品用糯米麻薯粉攪拌投放至水中，直到所述飲品用糯米麻薯粉化開；

然后邊逐漸加熱至沸騰、邊攪拌進行揉練，加熱時長3～4分鐘，以使產品熟化后，再冷卻放置，即制得糯米麻薯。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明利用木薯淀粉加熱后的吸水性和其支鏈淀粉、直鏈淀粉中比例合適時產生的粘性和拉伸延展性，再加上糯米粉遇水加熱后的溶脹性及粘連性，以及通過對產品配料中木薯淀粉和糯米粉進行科學配比、合理搭配，讓木薯淀粉變性，起粘黏性，從而獲得經過水煮以及攪拌等簡單操作即制得口感粘而不韌，放在飲料里面不散開、又能吸上來，口感好、風味佳的糯米麻薯。其制備過程僅用時幾分鐘，耗時短，能耗低，從而能夠有效降低人工和成本，具有很好的經濟效益。

并且，本發明提供的飲品用糯米麻薯粉還包括乳粉和糯米粉等營養物質及香味物質組合，經配料、混合、包裝之后做成糕點預拌粉，富有營養且綠色健康。

具體實施方式

本發明提出了飲品用糯米麻薯粉及其制備方法和使用方法，為了使本發明的優點、技術方案更加清楚、明確，下面結合具體實施例對本發明做詳細說明。

本發明所需原料，如無特別說明，均可通過商業渠道購買獲得。