[發明專利]一種基于低共熔溶劑提取大豆中蛋白質的方法

有效

• 申請號: 202110149015.4
• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN112825959B
• 公開（公告）日: 2023-05-16
• 發明（設計）人: 陳青松;林軍;畢文韜
• 申請（專利權）人: 南京師范大學
• 主分類號: A23J1/14
• 分類號: A23J1/14
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 曹翠珍;樓高潮

本發明公開了一種基于低共熔溶劑提取大豆中蛋白質的方法，包括以下步驟：（1）制備大豆粉末；（2）制備低共熔溶劑；（3）將低共熔溶劑與大豆粉末混合；（4）離心取上清液；（5）加入試劑使蛋白質析出；（6）離心取下層蛋白質。通過低共熔溶劑提取大豆中蛋白質的方法在環保、降解等領域有著很高的研究前景，同時該方法操作簡單、成本低、提取效率高，為之后提取大豆蛋白提供新的思路。

技術領域

本發明屬于大豆蛋白提取優化領域，具體涉及一種基于低共熔溶劑提取大豆中蛋白質的方法。

背景技術

大豆蛋白作為一種植物性蛋白，其蛋白質的組成種類和我們日常食用的蛋白類產品相近，其中所含的必須氨基酸種類豐富。大豆蛋白中不含有膽固醇，對于補充氨基酸來說，大豆蛋白是目前報道的唯一含有人體所需的9種必需氨基酸且含量滿足人體需求的一種植物蛋白。大豆的蛋白質含量幾乎是肉類和蛋類的2倍，因而可以在食品行業中發揮重要的作用，基于這樣的優勢，激發著越來越多的人去研究如何盡量多、盡量高效地獲得我們所需要的蛋白。

傳統的提取方式主要是利用堿提酸沉淀法提取大豆中的蛋白質，即利用蛋白質在堿性溶液中生成易溶物，在酸性溶液中生成沉淀的性質，用堿提取，酸沉淀達到提純或分離的目的，但是這種提取方法有著提取效率低、污染嚴重、所需試劑量大、不易控制條件等缺點。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種基于低共熔溶劑提取大豆中蛋白質的方法，具有提取效率高、可回收、可降解、可控制、易于操作、成本低等優點，是一種新型高效綠色的方法，為之后提取大豆中蛋白質提供新的方法和思路。

本發明解決其技術問題采用的技術方案是：

一種基于低共熔溶劑提取大豆中蛋白質的方法，包括以下步驟：

1）制備萃取液，加水稀釋到所需倍數，即得低共熔溶劑的水溶液；

2）將大豆粉末加入低共熔溶劑的水溶液中，形成懸濁液；

3）將懸濁液進行加熱攪拌，然后離心得到上清液；

4）向上清液中加入試劑，使蛋白質析出，離心得到蛋白質。

作為本申請的優選技術方案，所述步驟1）中制備萃取液，包括以下步驟：

1）將氫鍵受體與氫鍵供體混合；

2）將上述混合物于60~100℃加熱攪拌30~150min成均一相，即得低共熔溶劑。

作為本申請的優選技術方案，所述氫鍵受體包括氯化膽堿、氨基酸中的一種，所述氫鍵供體為甘油、聚乙二醇、乙二醇、丁二醇中的至少一種，所述氫鍵受體與氫鍵供體的摩爾比為1:1-1:4。

作為本申請的優選技術方案，所述萃取液中，低共熔溶劑的體積分數為10-100%。

作為本申請的優選技術方案，步驟3）中，所述加熱溫度為20-100?℃，所述攪拌轉速為250-1250?rpm，所述攪拌時間為1-5?h。

作為本申請的優選技術方案，所述大豆粉末與步驟4）中試劑的固液比為1:30-110g/mL，所述試劑加入鹽酸或NaOH調節pH至3-8。

作為本申請的優選技術方案，所述試劑為水，并加入飽和食鹽水，其中飽和食鹽水的體積分數為0-100%。

作為本申請的優選技術方案，所述飽和食鹽水的體積分數為20-100%。

作為本申請的優選技術方案，所述試劑為乙醇。

作為本申請的優選技術方案，所述大豆粉末與低共熔溶劑的固液比為1:6~22g/mL。

有益效果：