[發明專利]一種枸杞營養液及其制備方法

在審

• 申請號: 202110148877.5
• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN112841485A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 曹廣江;張智峰;周學義;朱銀龍;董建方;張建波;陳彥輝
• 申請（專利權）人: 寧夏紅枸杞產業有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 陳露

本發明涉及營養液領域，具體而言，涉及一種枸杞營養液及其制備方法。制備方法包括：(1)在蒸煮后的枸杞和紅棗中加入復合酶進行酶解，分離，得到枸杞紅棗汁；(2)將山楂、桂圓、人參和肉蓯蓉進行煎煮，得到提取液；(3)向枸杞紅棗汁中加入提取液和復合酵母菌種酵液，混合均勻，進行前發酵、分離、后發酵、澄清；復合酶包括：果膠酶、纖維素酶和葡聚糖酶；復合酵母菌種包括：副干酪乳桿菌Lpc?37、干酪乳桿菌Lc?11和丹尼斯克VEGE?092活性干酵母；枸杞、紅棗、山楂、桂圓、人參和肉蓯蓉重量比為15?20：10?15：1?2：2?5：2?4：1?2。此制備方法出汁率高，營養成分高，易于吸收。

技術領域

本發明涉及營養液技術領域，具體而言，涉及一種枸杞營養液及其制備方法。

背景技術

中寧是國家生態建設的重點區域之一，枸杞種植面積35.7萬畝，年產量50萬噸以上。中寧枸杞皮薄籽小，質脆肉嫩，汁多味甜，酸甜適口，恰逢中秋節前后成熟上市，填補了同期國內市場的空白，成為中秋佳節俏銷國內的精品，“中寧枸杞”已被注冊為著名商標。

枸杞中含有17種氨基酸(人體必需7種)，礦物質中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富(果實中維生素C含量高達380～600毫克/100克)，故有“天然維生素丸”之稱。從醫療價值來看，枸杞的成分對過敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉氨酶增高以及預防輸血反應和提高免疫力，均有理想效果。因此，提供一種甘甜爽口，口感豐滿，營養豐富，具有多重功效的營養液具有重要意義。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種枸杞營養液的制備方法，所述的制備方法通過采用提汁、復合酶酶解、復合中藥提取液、復合酵母菌發酵等步驟，具有出汁率高，有效保留營養成分，易于吸收，具有多重功效等優點。

本發明的第二目的在于提供一種枸杞營養液，所述的枸杞營養液采用上述方法制備而成。這種枸杞營養液色澤透亮、香味濃郁、口感豐滿，并且還具有安神、降脂、補腎益精、潤腸、健胃消食、增強免疫力等功效。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種枸杞營養液的制備方法，包括以下步驟：

(1)在蒸煮后的枸杞和紅棗中加入復合酶進行酶解，然后分離，得到枸杞紅棗汁；

(2)將山楂、桂圓、人參和肉蓯蓉進行煎煮，得到提取液；

(3)向所述枸杞紅棗汁中加入所述提取液和復合酵母菌種的酵液，混合均勻，進行前發酵、分離、后發酵、澄清；

所述復合酶包括：果膠酶、纖維素酶和葡聚糖酶；

所述復合酵母菌種包括：副干酪乳桿菌Lpc-37、干酪乳桿菌Lc-11和丹尼斯克VEGE-092活性干酵母；

所述枸杞、紅棗、山楂、桂圓、人參和肉蓯蓉的重量比為15-20：10-15：1-2：2-5：2-4：1-2。

本發明提供的枸杞營養液的制備方法，通過采用提汁、復合酶酶解、復合中藥提取液、復合酵母菌發酵等步驟，提高了枸杞和紅棗的出汁率，原料利用率更高，并且使得枸杞、紅棗、桂圓、人參等的營養及活性成分得到了很好的保留，更易于人體的吸收。

優選的，步驟(1)中，所述蒸煮的步驟包括：加入所述枸杞和紅棗總重量3～4倍的水，在溫度為90-95℃的條件下蒸煮60-90min。

枸杞具有養肝，滋腎，潤肺以及提高免疫力等作用。

紅棗具有養胃、健脾、益血、滋補、強身等功效。

經過蒸煮的枸杞和紅棗不但不會喪失營養成分，還更有利于出汁和人體的吸收，更有利于后續的發酵過程。