[發明專利]一種枸杞營養液及其制備方法

在審

• 申請號: 202110148877.5
• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN112841485A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 曹廣江;張智峰;周學義;朱銀龍;董建方;張建波;陳彥輝
• 申請（專利權）人: 寧夏紅枸杞產業有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 陳露

1.一種枸杞營養液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)在蒸煮后的枸杞和紅棗中加入復合酶進行酶解，然后分離，得到枸杞紅棗汁；

(2)將山楂、桂圓、人參和肉蓯蓉進行煎煮，得到提取液；

(3)向所述枸杞紅棗汁中加入所述提取液和復合酵母菌種的酵液，混合均勻，進行前發酵、分離、后發酵、澄清；

所述復合酶包括：果膠酶、纖維素酶和葡聚糖酶；

所述復合酵母菌種包括：副干酪乳桿菌Lpc-37、干酪乳桿菌Lc-11和丹尼斯克VEGE-092活性干酵母；

所述枸杞、紅棗、山楂、桂圓、人參和肉蓯蓉的重量比為15-20：10-15：1-2：2-5：2-4：1-2。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述蒸煮的步驟包括：加入所述枸杞和紅棗總重量3～4倍的水，在溫度為90-95℃的條件下蒸煮60-90min；

優選的，所述枸杞為鮮枸杞，所述紅棗為干紅棗；

優選的，所述酶解的條件包括：在20-25℃酶解2.5-4h，得到酶解液；

優選的，所述復合酶的添加量為所述枸杞和紅棗總重量的0.3-0.9％；

更優選的，所述果膠酶、纖維素酶、葡聚糖酶的重量比為1-2：2-3：1-3；

優選的，在所述酶解之后，還包括酶滅活的步驟；

更優選的，所述酶滅活的條件包括：將所述酶解液加熱至85-98℃，保持3-8min。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述分離的步驟包括：先進行離心過濾，再進行粗濾，最后進行精濾；

優選的，所述離心過濾的轉速為6300-6800r/min；

優選的，所述粗濾采用80-100目的濾布進行；

優選的，所述精濾采用0.4-0.8μm的濾布進行。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述煎煮的條件包括：用水煎煮1-3小時；

優選的，在所述煎煮之后，還包括分離出藥渣的步驟。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述復合酵母菌種的酵液為經過活化的酵液；

優選的，所述復合酵母菌種的接種量為3wt.％-6wt.％；

更優選的，所述副干酪乳桿菌Lpc-37、干酪乳桿菌Lc-11和丹尼斯克VEGE-092活性干酵母的接種比例按重量比為1-4：2-3：1-2。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述前發酵的步驟包括：依次在23-28℃發酵8-12天，18-22℃發酵8-12天，12-17℃發酵8-12天。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述分離的步驟包括：采用倒酒的方式將沉淀物與汁液分離。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述后發酵的步驟包括：將分離后的汁液在10-15℃條件下陳釀50-70天；

優選的，在所述后發酵之后，還包括兩次倒酒分離的步驟；

更優選的，所述倒酒分離至少進行兩次。

9.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述澄清的步驟包括：采用殼聚糖澄清處理6-10h；

優選的，所述殼聚糖的添加量為0.6-1.2g/L。

10.一種枸杞營養液，其特征在于，采用權利要求1-9任一項所述的制備方法制備得到。