[發明專利]一種醬料及其加工工藝

在審

• 申請號: 202110146083.5
• 申請日: 2021-02-03
• 公開（公告）號: CN112841608A
• 公開（公告）日: 2021-05-28
• 發明（設計）人: 胡耀兵
• 申請（專利權）人: 胡耀兵
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L27/10;A23L11/50
• 代理公司: 北京中仟知識產權代理事務所(普通合伙) 11825
• 代理人: 田江飛

1.一種醬料，其特征在于，由以下重量份數的原料配制而成：

青椒6-8份，紅椒6-8份，色拉油5-6份，黃豆醬5-6份，蒜泥2-3份。

2.根據權利要求1所述的一種醬料，其特征在于，由以下重量份數的原料配制而成：青椒6份，紅椒6份，色拉油5份，黃豆醬5份，蒜泥2份。

3.根據權利要求1所述的一種醬料，其特征在于，由以下重量份數的原料配制而成：青椒7份，紅椒7份，色拉油5.6份，黃豆醬5.6份，蒜泥2份。

4.根據權利要求1所述的一種醬料，其特征在于，由以下重量份數的原料配制而成：青椒8份，紅椒8份，色拉油6份，黃豆醬6份，蒜泥3份。

5.一種醬料加工工藝，其特征在于，包括以下工藝：

步驟一：進行材料的準備，進行青椒和紅椒的加工，將青椒和紅椒用打碎機打碎，顆粒的直徑為3-8mm，然后將打好的青椒和紅椒倒入漏斗中進行青椒和紅椒的汁液分離，青紅椒粒和青紅椒汁分開存放待用，最后將蒜子用打碎機打成蒜泥狀態待用；

步驟二：清洗容器，用于放置青椒和紅椒，然后鍋中進行加熱色拉油，油溫控制在180-210攝氏度，將全部蒜泥到鍋中，不停攪拌均勻，防止糊底粘鍋，呈現香味，呈白色即可，蒜泥不能變顏色，將控干的青紅椒粒倒入鍋中，翻炒均勻，倒入青紅椒汁，翻炒均勻，炒制4-6分鐘，加入雞精、味精和黃豆醬，炒制醬料整體沸騰，關火燜制5-10分鐘，冷卻后制得成品。

6.根據權利要求5所述的一種醬料加工工藝，其特征在于，青椒和紅椒加工前，將青椒和紅椒的根部去掉即可，根部以內保留。