[發明專利]一種燕麥紅曲丸及其制備方法

在審

• 申請號: 202110140410.6
• 申請日: 2021-02-02
• 公開（公告）號: CN112715838A
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 王月連;譚蘭英;謝鳳嬌;胡文林
• 申請（專利權）人: 廣東天益生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L19/00;A23L21/25;A23L25/00;A23L33/105;A23L33/125;A23P30/20;A23L3/3472
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 劉瑤云;陳偉斌

1.一種燕麥紅曲丸，其特征在于，由如下質量份數原料組成：紅曲米粉0.5-1.5份、燕麥粉10-20份、亞麻籽粉2-3份、蕎麥粉2-5份、紅棗15-25份、枸杞8-18份、紅豆10-20份、紅米10-20份、紅衣花生15-30份、紅糖5-15份、蜂蜜5-10份、低聚果糖10-20份、茶多酚0.1-0.3份。

2.根據權利要求1所述的一種燕麥紅曲丸，其特征在于：由如下重量份數原料組成：紅曲米粉0.5份、燕麥粉10份、亞麻籽粉2份、蕎麥粉2份、紅棗15份、枸杞8份、紅豆10份、紅米10份、紅衣花生15份、紅糖5份、蜂蜜5份、低聚果糖10份、茶多酚0.1份。

3.根據權利要求1所述的一種燕麥紅曲丸，其特征在于：由如下重量份數原料組成：紅曲米粉1份、燕麥粉15份、亞麻籽粉2.5份、蕎麥粉3份、紅棗20份、枸杞14份、紅豆16份、紅米16份、紅衣花生25份、紅糖10份、蜂蜜8份、低聚果糖15份、茶多酚0.2份。

4.根據權利要求1所述的一種燕麥紅曲丸，其特征在于：由如下重量份數原料組成：紅曲米粉1.5份、燕麥粉20份、亞麻籽粉3份、蕎麥粉5份、紅棗25份、枸杞18份、紅豆20份、紅米20份、紅衣花生30份、紅糖15份、蜂蜜10份、低聚果糖20份、茶多酚0.3份。

5.根據權利要求1-4所述的一種燕麥紅曲丸制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）挑選優質無霉爛的紅棗，用流動水清洗干凈，浸泡于80℃、2%的NaOH溶液中1min，冷卻后用清水清洗表面殘留的堿液，去核器去核，然后冷凍干燥，冷凍溫度-45℃，干燥時間36h，取出初步粉粹后，再將初步粉粹的粉投入超低溫粉粹機中，粉粹30min，得到紅棗粉備用。

（2）挑選新鮮，飽滿，無發霉變質的枸杞，摘去殘留梗和蒂后清洗干凈，采用2%的氫氧化鈉溶液浸泡5-10min后，用清水清洗表面殘留的堿液，瀝干水分然后冷凍干燥，冷凍溫度-40℃，干燥時間3-4h，取出初步粉粹后，再將初步粉粹的粉投入超低溫粉粹機中，粉粹30min，得到枸杞粉備用。

（3）挑選優質的紅豆、紅衣花生、紅米，清洗干凈放入濾網中，曬干。

（4）將紅曲米磨成粉末，并將紅曲米粉過80-100目篩得出細粉待用。

（5）將亞麻籽、蕎麥平鋪烤盤放入烤箱預熱120-150℃，15-20min取出放涼，置入粉粹機中速運轉，經100-120目篩網篩選后，得到細粉待用。

（6）將步驟（3）曬干的紅豆、紅米、紅衣花生置入預熱好的炒貨機中，溫度控制在150℃-170℃，轉速50-70r/min，時間10-15min，炒至香味溢出，即可倒出冷卻備用。

（7）將步驟（6）炒好的紅豆、紅米一起分別置入粉粹機中速運轉粉粹，經80-100目篩網篩選后，得到細粉待用。

（8）將步驟（6）炒好的紅衣花生置入打漿機先中速打1-3min攪拌均勻后，再繼續高速打1-3min成漿狀倒出不銹鋼鍋中待用。

（9）按照重量配比在熬糖鍋中加入水、蜂蜜、低聚果糖、紅糖、茶多酚邊攪拌邊加熱，熬煮沸后2-5min成糖漿，依次加入步驟（1）的紅棗粉，步驟（2）的枸杞粉，步驟（4）步驟的紅曲米粉，步驟（5）的亞麻籽粉、蕎麥粉，步驟（7）的紅豆、紅米粉以及步驟（8）的花生漿和所述的燕麥粉、得到混合體，倒入攪拌機中，在轉速150-200r/min的條件下，攪拌5-10min，使其攪拌均均勻。取出壓成條狀置入制丸機，制得丸劑的直徑為20-25mm。

（10）將制好的丸劑放入拋光機鼓風拋光5min得出產品，用經過紫外線殺菌的食品錫箔紙

6.根據權利要求5所述的一種燕麥紅曲丸制備方法，其特征在于：所述的茶多酚是一種天然食品抗氧化劑。