[發明專利]一種菜籽油的加工方法

在審

• 申請號: 202110138523.2
• 申請日: 2021-02-01
• 公開（公告）號: CN112899063A
• 公開（公告）日: 2021-06-04
• 發明（設計）人: 陳何懼
• 申請（專利權）人: 太湖縣野滋味食品商貿有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/06;C11B3/04
• 代理公司: 合肥東邦滋原專利代理事務所(普通合伙) 34155
• 代理人: 李蕾

本發明公開了食品加工領域的一種菜籽油的加工方法，其制作工藝流程包括：S1：準備原料；S2：篩選清理；S3：烘干；S4：炒制；S5：壓榨；S6：毛油處理；S7：再次處理，將尿素包和混合物進行真空抽濾，加入石油醚和水進行洗滌2?3次，再次萃取，靜置分離并過濾，加入鹽酸中和，得到菜籽油成品，該菜籽油的加工方法，使加工后的菜籽油成品含芥酸小于1％，保護人體的生長發育，通過在菜籽中加入葵花籽共同進行加工成油，葵花籽油中含有豐富的亞油酸，配合菜籽油具有很高的營養價值。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體為一種菜籽油的加工方法。

背景技術

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。

現有的菜籽在加工成菜籽油之后，菜籽油中含有少量的芥酸和芥子甙等物質，長期食用后對人體的生長發育不利，且營養價值不高，為此我們提出一種菜籽油的加工方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種菜籽油的加工方法，以解決上述背景技術中提出的菜籽油中含有少量的芥酸和芥子甙等物質，長期食用后對人體的生長發育不利，且營養價值不高的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種菜籽油的加工方法，包括如下步驟：

S1：準備原料，取菜籽和葵花籽按照質量比為80:1在攪拌機中進行充

分混勻，得到第一混合原料；

S2：篩選清理，將第一原料置于規格為35目的篩網中進行篩選，并將篩選后的第一混合原料置于次氯酸鈉稀釋液中浸泡15-20min浸泡完畢后

用清水清洗干凈；

S3：烘干，將篩選清理后的第一混合原料置于烘干機在中，設置溫度為100-150℃，時間為10-15min；

S4：炒制，將烘干后的第一混合原料置于電熱滾筒式炒制機中，在溫度為130-160℃下炒制15-20min，再調整溫度為75-85℃下炒制；

S5：壓榨，將炒制好的第一混合原料置于壓榨機中進行壓榨，得到毛油

和壓榨餅；

S6：毛油處理，將毛油與強堿進行皂化反應，并添加溶劑進行水解反應，放入容器中靜置，將上層的混合脂肪酸與下層水液進行分離，并將混合脂肪酸置于冷凍室進行結晶析出，最后加入水，充分萃取后置于恒溫水浴容器中進行加熱，加入尿素溶解并持續進行攪拌20-30min，得到尿素包和

混合物；

S7：再次處理，將尿素包和混合物進行真空抽濾，加入石油醚和水進行洗滌2-3次，再次萃取，靜置分離并過濾，加入鹽酸中和，得到菜籽油成品。

優選的，所述菜籽為高出油菜籽，所述葵花籽為經過脫殼粉碎后的葵花籽碎粒。

優選的，所述篩選后的第一混合原料的雜質小于0.7％，所述次氯酸鈉稀釋液的濃度為20-30ppm。

優選的，所述烘干后的第一混合原料的含水量低于6％。

優選的，所述炒制過程中加入1-2％的水，所述炒制的第一混合原料的溫度需達到110-130℃即可完成炒制。

優選的，所述強堿為氫氧化鈉，所述溶劑為甲醇溶液。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：該菜籽油的加工方法，通過將加工后的毛油通過尿素包和法對毛油中的對其中的芥酸進行分離，使加工后的菜籽油成品含芥酸小于1％，保護人體的生長發育，通過在菜籽中加入葵花籽共同進行加工成油，葵花籽油中含有豐富的亞油酸，配合菜籽油具有很高的營養價值。