[發(fā)明專利]一種手撕普洱茶及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110132425.8
• 申請(qǐng)日: 2021-01-31
• 公開（公告）號(hào): CN112772742A
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊娜
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 上海尚象專利代理有限公司 31335
• 代理人: 劉云

本發(fā)明公開了一種手撕普洱茶及其制備方法，該方法包含：步驟1、選料：選取勐庫(kù)大葉種鮮葉作為原料；步驟2、殺青；步驟3、揉捻；步驟4、曬干；步驟5、分篩：將毛茶中的雜物挑揀篩除；步驟6、稱重：按照每個(gè)茶餅所需的重量將毛茶分為若干份；步驟7、蒸汽加工；步驟8、壓制成型：將蒸過的茶葉裝入布袋中，經(jīng)過手工輕壓，將茶葉揉緊定型；步驟9、晾干：將成型的茶餅或茶磚自然干燥；步驟10、包裝：將干燥后的普洱茶進(jìn)行內(nèi)外包裝，再經(jīng)過檢測(cè)后得到成品，入庫(kù)儲(chǔ)存。本發(fā)明也提供了該方法制備的手撕普洱茶。本發(fā)明所得的成品普洱茶在品飲過程中方便快捷，不易讓茶葉撬散、撬碎，也不用為找不到茶針苦惱，輕輕手撕即可，既方便又安全。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉及其制備方法，具體地，涉及一種手撕普洱茶及其制備方法。

背景技術(shù)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國(guó)各族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

中國(guó)茶文化是中國(guó)制茶、飲茶的文化。作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代中國(guó)是非常普遍的。中國(guó)的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。

制茶是對(duì)茶葉進(jìn)行加工，或使其具有更佳的保健作用，或使其香味特殊，通過人們的飲用，起到更為有益的效果，必將更加引起人們對(duì)飲茶的關(guān)注和喜好，受到人們的歡迎，不僅為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的活力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)也會(huì)使眾多的人們從飲茶的樂趣中得到更為有益的營(yíng)養(yǎng)和健康。

普洱茶是近年來廣受歡迎和追捧的一種茶，其是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。大葉種普洱茶，是云南普洱茶的主要品種。普洱茶嚴(yán)格的定義是以云南一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后制成的茶葉。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。

現(xiàn)有的普洱茶主要是通過機(jī)器制作，制成的茶餅由于壓制太緊，不易撬動(dòng)，特別是使人們?cè)谟貌璧肚瞬钑r(shí)非常不方便；廣大消費(fèi)者在品飲過程中浪費(fèi)時(shí)間。而且青餅不利于自然發(fā)酵，外面的變黑，里面的基本還是青。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種茶葉及其制備方法，解決現(xiàn)有問題，采用的制備方法更加科學(xué)，能夠進(jìn)行工藝條件和質(zhì)量控制，易于操作和推廣，改進(jìn)制茶工藝，制得的茶品在品飲過程中方便快捷，不易讓茶葉撬散、撬碎，也不用為找不到茶針苦惱，輕輕手撕即可，既方便又安全。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種手撕普洱茶的制備方法，其中，該方法包含：步驟1、選料：選取勐庫(kù)大葉種鮮葉作為原料；步驟2、殺青：使用大鍋進(jìn)行炒茶殺青；步驟3、揉捻：將殺青后的茶葉揉捻成條形；步驟4、曬干：將殺青揉捻后的茶葉攤在陽(yáng)光下晾曬干燥，得到曬青的勐庫(kù)大葉種毛茶；步驟5、分篩：將干燥后的毛茶中的雜物挑揀篩除；步驟6、稱重：按照每個(gè)茶餅所需的重量將毛茶分為若干份；步驟7、蒸汽加工：將分好的毛茶分別經(jīng)過蒸汽加熱蒸軟；步驟8、壓制成型：將蒸過的茶葉裝入布袋中，經(jīng)過手工輕壓，將茶葉揉緊定型；步驟9、晾干：將成型的茶餅或茶磚自然干燥；步驟10、包裝：將干燥后的普洱茶進(jìn)行內(nèi)外包裝，再經(jīng)過檢測(cè)后得到成品，入庫(kù)儲(chǔ)存。

上述的手撕普洱茶的制備方法，其中，步驟1所述的勐庫(kù)大葉種鮮葉是采摘云南省臨滄市雙江自治縣境內(nèi)勐庫(kù)大葉種茶的海拔在1500米以上的茶葉產(chǎn)區(qū)的茶樹鮮葉。

上述的手撕普洱茶的制備方法，其中，所述的步驟2中，殺青時(shí)的翻炒手法采用悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻。

上述的手撕普洱茶的制備方法，其中，所述的步驟4中，干燥后所得毛茶的含水量按質(zhì)量百分比計(jì)小于10％。

上述的手撕普洱茶的制備方法，其中，所述的步驟5中，將包含非茶類物質(zhì)、老葉、老梗、黃片、竹篾的雜物分揀剔除。