[發(fā)明專利]一種茶油面及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110108207.0
• 申請日: 2021-01-27
• 公開（公告）號: CN112869007A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發(fā)明（設計）人: 王奇琴
• 申請（專利權）人: 李東陽
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L27/10
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產(chǎn)權事務所 53113
• 代理人: 劉靜怡

本發(fā)明涉及一種茶油面及制備方法，其制備包括下述重量份的原料，面粉45?55份；茶葉鮮葉8?12份；茶葉0.8?1.2份；茶籽油0.3?0.5份，蛋液0.4?0.8份，食用堿0.05?0.15份，食用鹽0.06?0.09份；水34?38份。本發(fā)明所公開的茶油面及制備方法，制備出的茶油面口感爽滑、有彈性、滋味新穎、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)佳，且制備方法簡單，易操作和推廣。

技術領域

本發(fā)明涉及一種面條，具體涉及一種茶油面及制備方法。

背景技術

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)挘虮饣驁A)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

但是現(xiàn)有技術中面條一般的原材料只有面粉和水，越來越不能滿足人們對口感新穎方面的追求，同時營養(yǎng)也比較欠缺。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提出一種茶油面及制備方法，以解決現(xiàn)有技術中的面條不能滿足人們對口感新穎方面的追求，同時營養(yǎng)也比較欠缺的技術問題。

本發(fā)明的目的是下述技術方案來實現(xiàn)的：

一種茶油面，其制備包括下述重量份的原料，面粉45-55份；茶葉鮮葉8-12份；茶葉0.8-1.2份；茶籽油0.3-0.5份，蛋液0.4-0.8份，食用堿0.05-0.15份，食用鹽0.06-0.09份；水34-38份。

進一步的，各原料的重量分別為：面粉48-52份；茶葉鮮葉9-11份；茶葉0.9-1.1份；茶籽油0.35-0.45份，蛋液0.5-0.7份，食用堿0.08-0.12份，食用鹽0.07-0.08份；水35-37份。

進一步的，各原料的重量分別為：面粉50份；茶葉鮮葉10份；茶葉1份；茶籽油0.4份，蛋液0.6份，食用堿0.1份，食用鹽0.08份；水36份。

進一步的，所述蛋液為雞蛋液和/或鴨蛋液。

進一步的，所述茶葉鮮葉為茶鮮葉。

進一步的，所述茶葉鮮葉為茶鮮葉和茉莉鮮花，且茶鮮葉和茉莉鮮花的重量比為1-2:1-2。

進一步的，所述茶葉為綠茶或茉莉花茶。

本發(fā)明提供的茶油面的制備方法，包括下述步驟：

(1)按配比準備原料；用水沖泡茶葉，待茶湯冷卻后，將冷卻后的茶湯混入茶葉鮮葉中，經(jīng)榨汁、過濾后，得到茶汁；

(2)將步驟(1)得到的茶汁與面粉混合，再加入蛋液、茶籽油、食用堿堿和食用鹽；用手揉捻均勻，得到細沙狀面粉混合物；

(3)將步驟(2)得到的細沙狀面粉混合物放入面條機里壓皮做形，最終將成形的面條進行晾干，得茶油面成品。

進一步的，所述步驟(1)中，沖泡茶葉所用的水的溫度為78-85℃。

進一步的，所述步驟(1)中，沖泡茶葉所用的水的溫度為80℃。

本發(fā)明的有益效果在于：

(1)本發(fā)明中的茶油面及制備方法，制備出的茶油面口感新穎，煮熟后有茶葉的清香，如果添加了茉莉花，則還具有茉莉花的清香，滋味新穎，唇齒留香；并且營養(yǎng)豐富，品質(zhì)佳，制備方法簡單，易操作和推廣；

(2)本發(fā)明中的茶油面及制備方法，制備出的茶油面同時添加的茶葉鮮葉、成品的茶葉和茶籽油，其在香味和口感上相互影響，使制備出的茶油面更具茶葉的清香味，口感爽滑、有彈性，滋味更加新穎。

具體實施方式