[發(fā)明專利]一種茶油面及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110108207.0
• 申請(qǐng)日: 2021-01-27
• 公開（公告）號(hào): CN112869007A
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王奇琴
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李東陽(yáng)
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L27/10
• 代理公司: 昆明合眾智信知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 劉靜怡

1.一種茶油面，其特征在于：其制備包括下述重量份的原料，面粉45-55份；茶葉鮮葉8-12份；茶葉0.8-1.2份；茶籽油0.3-0.5份，蛋液0.4-0.8份，食用堿0.05-0.15份，食用鹽0.06-0.09份；水34-38份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶油面，其特征在于：各原料的重量分別為：面粉48-52份；茶葉鮮葉9-11份；茶葉0.9-1.1份；茶籽油0.35-0.45份，蛋液0.5-0.7份，食用堿0.08-0.12份，食用鹽0.07-0.08份；水35-37份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶油面，其特征在于：各原料的重量分別為：面粉50份；茶葉鮮葉10份；茶葉1份；茶籽油0.4份，蛋液0.6份，食用堿0.1份，食用鹽0.08份；水36份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的茶油面，其特征在于：所述蛋液為雞蛋液和/或鴨蛋液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的茶油面，其特征在于：所述茶葉鮮葉為茶鮮葉。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的茶油面，其特征在于：所述茶葉鮮葉為茶鮮葉和茉莉鮮花，且茶鮮葉和茉莉鮮花的重量比為1-2:1-2。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的茶油面，其特征在于：所述茶葉為綠茶或茉莉花茶。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的茶油面的制備方法，其特征在于：包括下述步驟：

(1)按配比準(zhǔn)備原料；用水沖泡茶葉，待茶湯冷卻后，將冷卻后的茶湯混入茶葉鮮葉中，經(jīng)榨汁、過(guò)濾后，得到茶汁；

(2)將步驟(1)得到的茶汁與面粉混合，再加入蛋液、茶籽油、食用堿堿和食用鹽；用手揉捻均勻，得到面粉混合物；

(3)將步驟(2)得到的面粉混合物放入面條機(jī)里壓皮做形，最終將成形的面條進(jìn)行晾干，得茶油面成品。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的茶油面的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中，沖泡茶葉所用的水的溫度為78-85℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的茶油面的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)中，沖泡茶葉所用的水的溫度為80℃。