[發(fā)明專利]一種蘋果酵素及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110107124.X | 申請日： | 2021-01-27 |
| 公開（公告）號： | CN112841630A | 公開（公告）日： | 2021-05-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 俞曉飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 俞曉飛 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L33/175;A23L33/17;A23L33/15;A23L33/16;A61K8/9789;A61Q17/00;A61Q19/00;A61Q19/08 |
| 代理公司： | 上海洞鑒知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 31346 | 代理人： | 黃小棟 |
| 地址： | 317312 浙江省臺州*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蘋果 酵素 及其 制備 方法 | ||
1.一種蘋果酵素的制備方法，其特征在于，將含有發(fā)酵液和蘋果料的發(fā)酵罐中接種發(fā)酵乳桿菌和小片球菌混合菌懸液，得到發(fā)酵體系，同時加入纖維素酶和果膠酶以及蘇氨酸，調(diào)節(jié)pH值，在30-35℃下發(fā)酵3-5h，加入維生素料和微量元素料，升溫至35-40℃，繼續(xù)發(fā)酵6-8h，加入天冬氨酸和半胱氨酸，繼續(xù)發(fā)酵35-37h，離心，濃縮，得到蘋果酵素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
S1.培養(yǎng)基的配置：將蛋白胨、酵母粉、葡萄糖、檸檬酸、吐溫、硫酸鎂、瓊脂、碳酸鈣、氯化錳、維生素C、蒸餾水混合均勻后，滅菌；
S2.混合菌懸液的配置：將發(fā)酵乳桿菌和小片球菌分別37℃活化增殖培養(yǎng)24h后，接種至步驟S1所述的培養(yǎng)基中，于35-40℃恒溫培養(yǎng)24-48h，直至菌濃度達(dá)到2×109cfu/mL；
S3.蘋果的前處理：將新鮮蘋果洗凈、去皮后，切碎，冷凍干燥，粉碎至100目-200目，15-20℃下干燥保存，得到蘋果粉；
S4.蘋果酵素的制備：將步驟S3中的蘋果粉加入發(fā)酵罐，按照固液比1g：(3-7)mL加入發(fā)酵液，并將步驟S2中的混合菌懸液接種于發(fā)酵罐內(nèi)，得到發(fā)酵體系，同時加入纖維素酶和果膠酶，并加入蘇氨酸，用氨水調(diào)節(jié)pH值，在30-35℃下發(fā)酵3-5h后，加入維生素料和微量元素料，混合均勻后，升溫至35-40℃，繼續(xù)發(fā)酵6-8h，加入天冬氨酸和半胱氨酸，混合均勻后，繼續(xù)發(fā)酵35-37h，發(fā)酵過程中通過氨水調(diào)節(jié)pH值，發(fā)酵結(jié)束后，滅菌，離心，棄除固體，液體通過超濾膜濃縮后，冷凍干燥，得到蘋果酵素。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述培養(yǎng)基由以下原料按重量份制備而成：蛋白胨5-15份、酵母粉2-7份、葡萄糖2-7份、檸檬酸1-3份、吐溫-800.5-1.5份、硫酸鎂0.1-0.3份、瓊脂10-20份、碳酸鈣5-10份、氯化錳0.1-0.2份、維生素C1-3份、蒸餾水800-1200份。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S1和步驟S4中所述滅菌條件為在120-125℃保持10-20min。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述發(fā)酵乳桿菌和小片球菌的質(zhì)量比為(2-5)：(1-3)。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述冷凍干燥條件為-10℃保持10-20min后，-20℃保持10-20h。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S4中所述混合菌懸液的接種量為2-4％(v/v)；所述纖維素酶和果膠酶的質(zhì)量比為1：(0.5-2)，酶活力分別為50-100U/g和20-50U/g，添加量為體系總質(zhì)量的2-5％；所述蘇氨酸的添加量為體系總質(zhì)量的0.5-1％；所述維生素料的添加量為體系總質(zhì)量的1-2％；所述微量元素料的添加量為體系總質(zhì)量的0.2-0.5％；所述天冬氨酸的添加量為體系總質(zhì)量的0.7-1.2％；所述半胱氨酸的添加量為體系總質(zhì)量的0.5-1％；所述pH值調(diào)節(jié)在7.5-8.5內(nèi)。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S4中所述維生素料為維生素B12和維生素K，質(zhì)量比為1：(2-3)；所述微量元素料為氯化鈣和硫酸亞鐵，質(zhì)量比(1-3)：1。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述蘋果酵素的制備方法，其特征在于，步驟S4中所述發(fā)酵液由以下原料按重量份混合而成：蛋白胨5-10份、氯化銨1-3份、磷酸氫二鉀2-4份、尿素2-5份、氯化鈉1-2份、七水合硫酸鋅0.2-0.5份、氯化錳0.1-0.3份、去離子水200-500份。
10.一種如權(quán)利要求1-9任一項權(quán)利要求所述的制備方法制得的蘋果酵素。
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