[發明專利]一種山楂百合發酵果酒及其制備方法在審
| 申請號： | 202110098989.4 | 申請日： | 2021-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN112852574A | 公開（公告）日： | 2021-05-28 |
| 發明（設計）人： | 盛軍;趙存朝;王婭;劉佳;彭磊 | 申請（專利權）人： | 昆明生物制造研究院有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G3/02 |
| 代理公司： | 昆明葉子知識產權代理事務所(普通合伙) 53212 | 代理人： | 葉健 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市滇中新區臨*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山楂 百合 發酵 果酒 及其 制備 方法 | ||
1.一種山楂百合發酵果酒，其特征在于：包括以下重量份物質：山楂100-150份、百合50-80份、發酵微生物0.5-5份、糖10-20份，余量為水。
2.根據權利要求1所述山楂百合發酵果酒，其特征在于：所述發酵微生物由酵母菌、羅伊氏桿菌、植物乳桿菌和雙歧桿菌混合組成，其中酵母菌45％-55％、羅伊氏桿菌15％-25％、植物乳桿菌15％-25％、雙歧桿菌5％-15％。
3.根據權利要求1所述山楂百合發酵果酒，其特征在于：所述發酵微生物由酵母菌50％、羅伊氏桿菌20％、植物乳桿菌20％、雙歧桿菌10％組成。
4.一種根據權利要求1-3任一項所述的山楂百合發酵果酒的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：包括以下步驟：
(1)采摘山楂和百合后，采用中短波紅外進行第一次干燥；再利用熱風進行第二次干燥；
(2)將干燥后的山楂和百合進行超微粉碎，得到粉末物質，備用；
(3)將山楂粉末、百合粉末、發酵微生物和糖置于發酵罐中，加入水搖勻后，進行變溫發酵96h后，常溫避光保存貯藏即可。
5.根據權利要求4所述山楂百合發酵果酒的制備方法，其特征在于：步驟(1)中第一次干燥采用中短波紅外進行變溫干燥，其中在80℃下干燥30分鐘，再在70℃的溫度下干燥3小時。
6.根據權利要求4所述山楂百合發酵果酒的制備方法，其特征在于：步驟(1)中第二次干燥熱風干燥的溫度為70℃，干燥9小時。
7.根據權利要求4所述山楂百合發酵果酒的制備方法，其特征在于：步驟(2)中所述超微粉碎中，粉碎時間為5-10min，轉速200r/min。
8.根據權利要求4所述山楂百合發酵果酒的制備方法，其特征在于：步驟(3)所述變溫發酵為：在第0-48h的發酵溫度為30℃；在第49-96h的發酵溫度為35℃。
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