[發明專利]一種促進恢復的固體運動飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110096558.4
• 申請日: 2021-01-25
• 公開（公告）號: CN112753922A
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發明（設計）人: 常翠青;吳一凡;玉應香;謝嵐
• 申請（專利權）人: 北京大學第三醫院（北京大學第三臨床醫學院）
• 主分類號: A23L2/385
• 分類號: A23L2/385;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/18
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 張可

1.一種促進恢復的固體運動飲料，其特征在于，所述飲料包括：復合肽1-4份，糖類30份-50份，氯化鈉0.5-1份，檸檬酸0.06-0.12份，甜味劑0.03-0.1份。

2.根據權利要求1所述的固體運動飲料，其特征在于，所述復合肽由小麥低聚肽、玉米低聚肽和牡蠣肽組成，其比例為3:2:1。

3.根據權利要求1所述的固體運動飲料，其特征在于，所述糖類包括白砂糖和無水葡萄糖。

4.根據權利要求1所述的固體運動飲料，其特征在于，糖肽比例為20:1～10:1。

5.根據權利要求1所述的固體運動飲料，其特征在于，甜味劑為天然甜味劑。

6.根據權利要求5所述的固體運動飲料，其特征在于，所述天然甜味劑選自羅漢果甜苷和赤蘚糖醇中的一種或兩種。

7.根據權利要求1所述的固體運動飲料，其特征在于，所述牡蠣肽粉其分子量小于1000Da的組分占80％以上；玉米低聚肽粉和小麥低聚肽粉分子量小于1000Da的組分占90％以上。

8.根據權利要求1所述的固體運動飲料，其特征在于，所述飲料的組成為：牡蠣肽粉0.2-0.8g，玉米低聚肽粉0.6-1.2g，小麥低聚肽粉0.8-1.8g，無水葡萄糖25-30g，白砂糖5-10g，赤蘚糖醇3-5g，氯化鈉0.5-0.8g，檸檬酸0.08-0.15g，羅漢果甜苷0.02-0.06g。

9.根據權利要求1所述的固體運動飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)將所有物料殺菌；

2)將氯化鈉、檸檬酸、糖類過60目篩粉碎；

3)按配方量比例稱取甜味劑、小麥低聚肽、粉碎過60目篩后的氯化鈉和檸檬酸，在小混合機中進行預混，制得預混物料；

4)將稱量好的物料按糖類、牡蠣肽粉、玉米低聚肽粉、預混物料、甜味劑的先后順序依次過篩及投料，在混合機中進行總混，至完全混勻，制得總混物料，通過金屬探測儀后包裝。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)將所有物料通過殺菌隧道殺菌，時間為60s；

2)將氯化鈉、檸檬酸、白砂糖過60目篩粉碎；

3)按配方量比例稱取羅漢果甜苷、小麥低聚肽、粉碎過60目篩后的氯化鈉和檸檬酸，在小混合機中進行預混，設定轉速為7轉/分鐘，混合20分鐘，制得預混物料；

4)將稱量好的物料按無水葡萄糖、牡蠣肽粉、玉米低聚肽粉、預混物料、赤蘚糖醇、白砂糖的先后順序依次過30目篩及投料，在混合機中進行總混，設定轉速為7轉/分鐘，混合20分鐘至完全混勻，制得總混物料，通過金屬探測儀后包裝。