[發明專利]風味家常小炒烹飪工藝

在審

• 申請號: 202110087498.X
• 申請日: 2021-01-22
• 公開（公告）號: CN112826045A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 馬建廣
• 申請（專利權）人: 馬建廣
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 陳月婷

本發明涉及風味家常小炒烹飪工藝，具體包括以下步驟：1)將主材處理成主材絲/主材片備用；2)將主材絲/主材片加入到淀粉中攪拌均勻，使主材絲/主材片掛糊均勻；3)準備蔥花、姜末、蒜末；4)準備老抽、咸鹽、淀粉、味精，加入水調成調料汁備用；5)向鍋內倒入食用油燒熱，使油溫120?170℃，將掛糊好的主材絲/主材片倒入鍋中攪拌散開，油溫開鍋撈出主材絲/主材片，將熱油倒出到盛油容器中，再向鍋內放入油，將備好的蔥花、姜末、蒜末倒入鍋中，然后將主材絲/主材片倒入鍋里，將調料汁放入鍋中，翻炒10?15秒出鍋。本發明優點在于：制作方便，營養豐富，口感口味良好，具有很好的推廣前景和市場價值。

技術領域

本發明涉及一種風味家常小炒烹飪工藝。

背景技術

隨著社會的不斷發展、快節奏的生活方式等，越來越多的人們選擇外賣食品，在家里呆著就能夠足不出戶的點外賣，連飯都不用做，省事省時；而且隨著生活壓力和節奏的不斷升高，很多朋友在一天當中十分忙碌，每天只能夠吃省時省事的外賣來節省時間。但是在看似便利的背后，也隱藏著不為人知的危險：外賣的健康隱患一：衛生不達標、營養不達標；外賣的健康隱患二：調味品質量存在一定風險；外賣的健康隱患三：外賣食材的新鮮度有風險。如何提供一種方便制作、營養健康的風味家常小炒烹飪工藝成為研究方向。

發明內容

本發明的目的在于提供一種風味家常小炒烹飪工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：風味家常小炒烹飪工藝，具體包括以下步驟：

1)將主材處理成主材絲/主材片備用；

2)將主材絲/主材片加入到淀粉中攪拌均勻，使主材絲/主材片掛糊均勻；

3)準備蔥花、姜末、蒜末；

4)準備老抽、咸鹽、淀粉、味精，加入水調成調料汁備用；

5)向鍋內倒入食用油燒熱，使油溫120-170℃，將掛糊好的主材絲/主材片倒入鍋中攪拌散開，油溫開鍋撈出主材絲/主材片，將熱油倒出到盛油容器中，再向鍋內放入油，將備好的蔥花、姜末、蒜末倒入鍋中，然后將主材絲/主材片倒入鍋里，將調料汁放入鍋中，翻炒10-15秒出鍋。

作為優選，所述的主材為豬肉精肉、雞肉中的一種。

作為優選，所述主材絲/主材片、蔥花、姜末、蒜末的質量比為300-600:1-4:1-4:1-4。

作為優選，所述步驟4)中老抽、咸鹽、淀粉、味精、水的質量比為2-7:2-5:1-4:10-20:1-4:30-50，所述老抽、主材絲/主材片的質量比為2-7:300-600。

作為優選，向步驟5)翻炒前加入辣椒段，所述主材絲/主材片、辣椒段的質量比為300-600:1-4。

本發明優點在于：制作方便，營養豐富，口感口味良好，具有很好的推廣前景和市場價值。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，并不是對本發明的限制。

實施例1制作辣子肉絲的風味家常小炒烹飪工藝

風味家常小炒烹飪工藝，具體包括以下步驟：

1)將豬肉精肉麻凍后切成豬肉精肉絲備用；

2)將豬肉精肉絲加入到淀粉中攪拌均勻，使豬肉精肉絲掛糊均勻；

3)準備蔥花、姜末、蒜末；

4)準備老抽、咸鹽、淀粉、味精，加入水調成調料汁備用；