[發明專利]一種提高免疫力的保健餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 202110084583.0
• 申請日: 2021-01-21
• 公開（公告）號: CN112790218A
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 潘結儉
• 申請（專利權）人: 廣東新盟食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/22;A21D13/28;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A61K36/481;A61P37/04
• 代理公司: 東莞卓誠專利代理事務所(普通合伙) 44754
• 代理人: 朱鵬

本發明涉及食品制備技術領域，具體地說，涉及一種提高免疫力的保健餅干及其制備方法。該方法主要包括：藥材提純分離，取人參、黨參、黃芪、白術和防風，研磨提純分離制得藥材粉末與藥液，將黃油和雞蛋液混合在攪拌器器中打發制備黃油糊；取小麥粉加入打發黃油糊中，并兌入藥液，牛奶粉，白砂糖和植物油，揉捻融合均勻后，加入藥材粉末和藍莓干，繼續揉捻，制得餅干原料，將餅干原料經過壓制脫模后，取山楂和冬蟲夏草混合后研磨，將研磨后粉末灑至餅干雛形表面,再將餅干雛形置于烤箱中，烘烤10?15分鐘，餅干表面金黃即可。本發明將餅干與中草藥的藥用價值相結合，并通過輔材提高餅干口感，使得人們在食用餅干的同時提高自身免疫力。

技術領域

本發明涉及食品制造技術領域，具體地說，涉及一種提高免疫力的保健餅干及其制備方法。

背景技術

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30％以下，用油量為20％以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14％-30％。

近年來，城市污染不斷加劇，對孩童和老人等免疫力低的人群造成了不小的影響，而在中醫中有許多提高免疫力的藥方與藥材，但是藥材口感較差，難以被人們長期接受，隨著餅干已經漸漸成為了人們生活的主要休閑食品之一，將中藥與餅干結合制備一種提高免疫力的餅干尤為重要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種提高免疫力的保健餅干及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題，本發明制作的餅干，口感良好且有助于提高食用者免疫力。

一種提高免疫力的保健餅干的制備方法，包括以下步驟：

S1::取人參、黨參、黃芪、白術和防風，切段并研磨成粉末，取研磨后粉末加入提取液，在40-60℃下超聲提取30-60min，提取后過濾制得藥材粉末和藥材提取液；

S2：藥材粉末在真空60℃下烘干，藥材提取液蒸餾20min后加入純凈水混合，制備藥液，藥材提取液與純凈水混合比為10-20％；

S3：按一下重量份準備原料：200-300份小麥粉，5-10份白砂糖，50-100份牛奶粉，100-160份黃油，10-20份植物油，30-60份雞蛋液，80-160份藥液，30-60份山楂，30-60份藍莓干，10-20份冬蟲夏草，20-40份藥材粉末；

S4:取黃油和雞蛋液混合在攪拌器器中打發10-20分鐘，直至雞蛋液和黃油完全混合，制備黃油糊；

S5:取小麥粉加入打發黃油糊中，并兌入藥液，牛奶粉，白砂糖和植物油，揉捻10-15分鐘，融合均勻后，加入藥材粉末，和藍莓干，繼續揉捻5-10分鐘，制得餅干原料，

S6：將餅干原料經過壓制脫模，制得餅干雛形，取山楂和冬蟲夏草混合后研磨，將研磨后粉末灑至餅干雛形表面,再將餅干雛形置于烤箱中，260℃下烘烤10-15分鐘，餅干表面金黃即可。

優選的，所述S1中人參、黨參、黃芪、白術、防風的質量份數依次為：10-30份、40-60份、60-90份、20-30份、20-30份。

優選的，所述S1中提取液具體為75％乙醇溶液，其質量份數為100-150份。

本發明的餅干中，采用了具有提高抵抗力的中草藥作為部分原料，各中草藥成份的功效如下：

人參：人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。