[發明專利]一種醒酒發酵飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110084557.8
• 申請日: 2021-01-21
• 公開（公告）號: CN112741243A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發明（設計）人: 肖紅遠
• 申請（專利權）人: 肖紅遠
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 北京麥匯智云知識產權代理有限公司 11754
• 代理人: 曹治麗

1.一種醒酒發酵飲料，其特征在于，其包括如下組分：蒲公英提取液、獼猴桃、橙子、檸檬、蜂蜜。

2.根據權利要求1所述的醒酒發酵飲料，其特征在于，各組分重量份分別為：蒲公英提取液1-5份、獼猴桃1-5份、橙子1-5份、檸檬1-5份、蜂蜜1-5份。

3.根據權利要求2所述的醒酒發酵飲料，其特征在于，各組分重量份分別為：蒲公英提取液1份、獼猴桃1份、橙子1份、檸檬2份、蜂蜜4份。

4.一種制備權利要求1-3任意一項所述的醒酒發酵飲料的方法，其特征在于，其包括如下步驟：

原料處理：分別將獼猴桃、橙子、檸檬在超聲下清洗干凈，去除橙子和檸檬表皮的果蠟，然后晾曬去除表面水分，再將獼猴桃去皮，然后將橙子、檸檬和去皮后的獼猴桃切塊；

原料榨汁：將切塊后的獼猴桃、橙子、檸檬放入破壁機中打碎榨汁，得到混合果汁；

飲料發酵：取陶制壇子并對陶制壇子進行殺菌處理，然后將混合果汁放入殺菌處理后陶制壇子中，加入蒲公英提取液和蜂蜜，加蓋密封，進行發酵，發酵完成后得到成品。

5.根據權利要求4所述的醒酒發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述原料處理步驟中，在28-40KHz的頻率下超聲清洗10-30min。

6.根據權利要求5所述的醒酒發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述原料處理步驟中，在30-60℃下超聲清洗去除果蠟。

7.根據權利要求4所述的醒酒發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述原料榨汁步驟中，破壁機在20000-40000r/min的轉速下進行打碎榨汁。

8.根據權利要求4所述的醒酒發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述飲料發酵步驟中，在100-130℃下對陶制壇子進行殺菌處理。

9.根據權利要求4所述的醒酒發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述飲料發酵步驟中，加蓋后用黏土或泥進行密封。

10.根據權利要求4所述的醒酒發酵飲料的制備方法，其特征在于，所述飲料發酵步驟中，密封后發酵90-120天。