[發明專利]一種多段隧道式陶瓷電紅外膨化食品數控烘焙設備及其烘焙方法

在審

• 申請號: 202110084227.9
• 申請日: 2021-01-22
• 公開（公告）號: CN112806398A
• 公開（公告）日: 2021-05-18
• 發明（設計）人: 白超敏;王歡;翁陽鵬;陳邦富;林加發;林添靈;陳友松
• 申請（專利權）人: 泉州瑞麥食品有限公司
• 主分類號: A21B2/00
• 分類號: A21B2/00;A21B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種多段隧道式陶瓷電紅外膨化食品數控烘焙設備及其烘焙方法，包括預熱設備、膨化設備和著色設備，米果的胚料制作后通過輸送機構輸送到預熱設備中進行預熱處理；預熱后的胚料通過輸送機構輸送到膨化設備內進行燒上作業；經過膨化設備加工后的米餅通過輸送機構輸送到著色設備內，通過著色設備對米餅上色，上的色漿為食品級的可食用色漿。本發明具有陶瓷電紅外加熱操作方便，對人員要求小，更加安全；電加熱不需要提供氧氣，便于節能保溫；電加熱不會產生污染物排放，環保的優點。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種多段隧道式陶瓷電紅外膨化食品數控烘焙設備及其烘焙方法。

背景技術

米果是一種以米為主要原料制成的點心。米果是以大米為主要原料，根據不同工藝和配方制作而成的米類休閑食品。大多數米果類制品口感松脆，米香濃郁，脂肪與糖的含量低，很受現代消費者的喜愛，如雪餅、仙貝、鍋巴和夾心米果等。米果的特點是咬感輕松、老少皆宜，又不脹胃，營養豐富、價廉、安全無油脂變質之虞。隨著新技術的不斷應用，更多品種的米果系列產品將會不斷問世，其在我國大米的產業化發展中將會發揮極大的作用。

米果的種類有很多，包括松陽米果、艾葉米果和油米果。現有的米果制作通常時機械化作業，代替人工作業。

米果燒上多采用天然氣進行燒上作業。天然氣進行燒上作業時需要人工手動進行點火和調火，對于人員要求有一定的經驗，人員變換會引起品質變動；遇到突發停電狀況，輸送機構停止輸送胚料，但是燃燒器持續工作，存在安全隱患；保溫需要箱體進行密封處理，密封會影響氧氣的供給，不密封又會影響保溫；天然氣作業會產生碳化物和氮化物的排放，影響環境。

發明內容

本發明的目的在于提供一種多段隧道式陶瓷電紅外膨化食品數控烘焙設備及其烘焙方法，具備陶瓷電紅外加熱操作方便，對人員要求小，更加安全；電加熱不需要提供氧氣，便于節能保溫；電加熱不會產生污染物排放，環保的優點，解決了天然氣進行燒上作業時需要人工手動進行點火和調火，對于人員要求有一定的經驗，人員變換會引起品質變動；遇到突發停電狀況，輸送機構停止輸送胚料，但是燃燒器持續工作，存在安全隱患；保溫需要箱體進行密封處理，密封會影響氧氣的供給，不密封又會影響保溫；天然氣作業會產生碳化物和氮化物的排放，影響環境的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種多段隧道式陶瓷電紅外膨化食品數控烘焙設備，包括預熱設備、膨化設備和著色設備，米果的胚料制作后通過輸送機構輸送到預熱設備中進行預熱處理；預熱后的胚料通過輸送機構輸送到膨化設備內進行燒上作業；經過膨化設備加工后的米餅通過輸送機構輸送到著色設備內，通過著色設備對米餅上色，上的色漿為食品級的可食用色漿。

作為本發明的進一步方案，膨化設備包括后蓋板、接線槽、CEIO骨架和陶瓷輻射器，所述接線槽和CEIO骨架組成加熱爐，所述接線槽頂端通過四個六角緊固螺母分別與后蓋板的四角處固定連接，所述接線槽頂端兩側分別卡接有M8滑動螺母，所述接線槽內部對稱通過六角緊固螺母固定有兩個陶瓷接線端子，所述CEIO骨架由CEIO反射罩和CREO反射罩組成，所述CEIO反射罩頂端與接線槽底部固定，所述CREO反射罩固定在CEIO反射罩內部下方，所述陶瓷輻射器固定在CREO反射罩內部下方。

作為本發明的進一步方案，所述接線槽的兩側分別開設有出線孔，陶瓷接線端子連接的主線纜從出線孔中穿過。

作為本發明的進一步方案，所述后蓋板四角處對應的接線槽頂端上和陶瓷接線端子對應的接線槽內部均固定有與六角緊固螺母相匹配的螺柱。

作為本發明的進一步方案，所述接線槽頂端兩側分別開設有與M8滑動螺母相匹配的滑槽。

作為本發明的進一步方案，所述CREO反射罩頂端兩側固定的螺柱穿過接線槽與六角緊固螺母連接。

作為本發明的進一步方案，所述陶瓷輻射器頂端的中間固定有連接頭，連接頭從CREO反射罩中間的開口穿過，連接頭頂端卡接有彈簧片，連接頭頂端插接有插片。