[發明專利]一種串燒及其制備方法

在審

• 申請號: 202110073276.2
• 申請日: 2021-01-20
• 公開（公告）號: CN112741212A
• 公開（公告）日: 2021-05-04
• 發明（設計）人: 芮道文;周隆;周秀平;王興斌
• 申請（專利權）人: 江蘇康貝寵物食品有限公司
• 主分類號: A23K10/20
• 分類號: A23K10/20;A23K10/30;A23K20/147;A23K10/16;A23K20/163;A23K20/22;A23K20/179;A23K20/105;A23K20/121;A23K20/142;A23K20/24;A23K20/126;A23K20/158
• 代理公司: 北京中政聯科專利代理事務所(普通合伙) 11489
• 代理人: 韓璐

本發明公開了一種串燒，該串燒包括雙色皮卷棒芯和肉串組成；所述雙色皮卷棒芯采用漂白牛皮、紅棕豬皮以及谷物蛋白卷棒制備；所述肉串具體分為：肉色雞肉味肉串、棕色鴨肉味肉串和暗紅色雞肝味肉串，所述肉色雞肉味肉串、棕色鴨肉味肉串和暗紅色雞肝味肉串中均添加功能性成分，所述功能性成分的配方按質量百分比計為：果寡糖0.3?0.8％、深海魚油1?1.5％、亞麻籽油0.5?0.8％、葵花籽油0.3?0.5％。本發明制備的串燒，韌性強；既有皮類的耐咀嚼滿足寵物的咀嚼欲望；又有肉類的耐口性滿足寵物的食用吸引性；并且在其中添加功能性原材，使該串燒具備一定的功能性。

技術領域

本發明涉及寵物輔食技術領域，具體涉及一種串燒；本發明還 涉及一種串燒的制備方法。

背景技術

寵物指人們為了精神目的，而不是為了經濟目的而豢養的生物， 目前狗是目前最為常見的寵物之一，在養狗時，寵物輔食是必不可 少的，寵物輔食是專門為寵物提供的營養食品，介于人類食品與傳 統畜禽飼料之間的高檔動物食品，其作用主要是為動物犬提供最基 礎的生命保證、生長發育和健康所需的營養物質。具有營養全面、 消化吸收率高、配方科學、質量標準、飼喂方便以及可預防某些疾 病等優點，其中寵物串燒是最為常見的寵物輔食之一。

現有的寵物串燒，一般采用動物皮棒為芯，表面肉球使用肉及 其輔料直接裹在芯棒上干燥而成，這就使得，現有的串燒不具備功 能性，因此，我們提出一種串燒及其制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種串燒，韌性強；既有皮類的耐咀嚼 滿足寵物的咀嚼欲望；又有肉類的耐口性滿足寵物的食用吸引性； 并且在其中添加功能性原材，使該串燒具備一定的功能性以解決上 述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：。

一種串燒，該串燒包括雙色皮卷棒芯和肉串組成；所述雙色皮 卷棒芯采用漂白牛皮、紅棕豬皮以及谷物蛋白卷棒制備；

所述肉串具體分為：肉色雞肉味肉串、棕色鴨肉味肉串和暗紅 色雞肝味肉串；

所述肉色雞肉味肉串的配方按質量百分比計為：新鮮雞肉泥 20-35％、面粉10-15％、米粉10-15％、豌豆蛋白5-15％、谷朊粉5-15％、 酵母抽提物5-8％、豬皮明膠2-3％、甘油5-8％、鹽0.301％、大蒜粉 0.334％、日落黃色淀0.012％、檸檬酸0.028％、基麥芽酚0.020％、L- 半胱氨酸0.020％、煙酰胺0.010％、異VC鈉0.025％、雞肉香精0.449％、 焦亞硫酸鈉0.059％、碳酸鈣3.008％；

所述棕色鴨肉味肉串的配方按質量百分比計為：新鮮鴨肉泥 20-35％、面粉10-15％、米粉10-15％、豌豆蛋白5-15％、谷朊粉5-15％、 酵母抽提物5-8％、豬皮明膠2-3％、甘油5-8％、、鹽0.351％、大蒜 粉0.390％、誘惑紅色淀0.069％、一級焦糖色素-羅蓋特3.943％、檸 檬酸0.033％、乙基麥芽酚0.023％、L-半胱氨酸0.023％、煙酰胺 0.012％、異VC鈉0.029％、鴨肉香精0.585％；

所述暗紅色雞肝味肉串的配方按質量百分比計為：新鮮雞肝泥 20-35％、面粉10-15％、米粉10-15％、豌豆蛋白5-15％、谷朊粉5-15％、 酵母抽提物5-8％、豬皮明膠2-3％、甘油5-8％、、鹽0.359％、大蒜 粉0.400％、誘惑紅色淀0.116％、一級焦糖色素-羅蓋特0.710％、檸 檬酸0.033％、乙基麥芽酚0.024％、L-半胱氨酸0.024％、煙酰胺 0.012％、異VC鈉0.030％；

所述肉色雞肉味肉串、棕色鴨肉味肉串和暗紅色雞肝味肉串中 均添加功能性成分，所述功能性成分的配方按質量百分比計為：果 寡糖0.3-0.8％、深海魚油1-1.5％、亞麻籽油0.5-0.8％、葵花籽油 0.3-0.5％。