[發明專利]一種低比重干菌類超微粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202110070771.8
• 申請日: 2021-01-19
• 公開（公告）號: CN112754005A
• 公開（公告）日: 2021-05-07
• 發明（設計）人: 牛蓓;符佳;秦小波;劉陳佳;洪茹;龍茜;郭曉恒;汪丹;鄒亮
• 申請（專利權）人: 成都大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L31/00;A23L5/00;A23L5/30;A23P10/43;A23P10/47;A61K36/062;A61K36/07;A61K36/074;A61K36/068;A61K9/14;A61K47/32;A61K47/24;A61K47/0
• 代理公司: 成都玖和知識產權代理事務所(普通合伙) 51238
• 代理人: 胡琳梅

本發明涉及菌類加工技術領域，公開了一種低比重干菌類超微粉的制備方法，包括以下步驟：S1.將所述低比重干菌類干燥至含水量≤7％，得到干料；S2.對所述干料進行冷凍處理，得到冷凍料；S3.將所述冷凍料超微粉碎至100～150目，得到粉碎料；S4.對所述粉碎料進行超聲波破碎，得到破碎料；S5.向所述破碎料中添加聚維酮、維生素C、乳酸鈣、氧化鋅和硬脂酸鎂，得到混合料；S6.將所述混合料粉碎至400～600目，即得；本發明還公開了該制備方法制得的低比重干菌類超微粉；本發明所得低比重干菌類超微粉的菌類總蛋白和多糖等含量均能夠保持在原料的89％及以上，達到了避免有效成分的大量流失，提高產品的藥用價值和食用價值的效果。

技術領域

本發明涉及菌類加工技術領域，具體是一種低比重干菌類超微粉及其制備方法。

背景技術

健康有益的菌類如羊肚菌、松茸、雞樅、香菇等在干燥后均存在重量體積比低的特點，在加工超微粉過程中與傳統藥材如三七、天麻等有著巨大的理化性質差異。因此，傳統藥材的超微加工方式不僅不能有效地粉碎這些低比重菌類，而且還會造成有效成分的大量流失，使其失去藥食保健的效果。

發明內容

本發明的目的之一在于克服現有技術的不足，提供一種低比重干菌類超微粉的制備方法，以至少達到避免有效成分的大量流失，提高其藥用價值和食用價值的效果。

上述目的是通過以下技術方案來實現的：一種低比重干菌類超微粉的制備方法，包括以下步驟：

S1.將所述低比重干菌類干燥至含水量≤7％，得到干料；

S2.對所述干料進行冷凍處理，得到冷凍料；

S3.將所述冷凍料超微粉碎至100～150目，得到粉碎料；

S4.對所述粉碎料進行超聲波破碎，得到破碎料；

S5.向所述破碎料中添加聚維酮、維生素C、乳酸鈣、氧化鋅和硬脂酸鎂，得到混合料；

S6.將所述混合料粉碎至400～600目，即得。

在某些實施方案中，所述低比重干菌類包括羊肚菌、松茸、雞樅、香菇、靈芝、蟲草花、雙孢菇、海鮮菇和蟹味菇中的一種或多種。

在某些實施方案中，S1中，所述干燥是在48℃以下烘干，或，真空冷凍干燥。

在某些實施方案中，S2中，所述冷凍處理是采用液氮將所述干料快速冷凍至明顯凍結。

在某些實施方案中，S2中，所述干料與液氮的質量體積比為1:1.2～3.0。

在某些實施方案中，S2中，所述冷凍處理是將所述干料置于超低溫冰箱中保存2～4h。

在某些實施方案中，S4中，所述超聲波破碎的時間為20～60min。

在某些實施方案中，S5中，所述聚維酮的添加量為0.2wt％～1.0wt％；所述維生素C的添加量為0.2wt％～0.5wt％；所述乳酸鈣的添加量為0.1wt％～0.2wt％；所述氧化鋅的添加量為0.1wt％～0.2wt％；所述硬脂酸鎂的添加量為0.1wt％～0.2wt％。

在上述技術方案中，所述聚維酮能夠輔助粘合與粘膜；所述維生素C具備抗氧化的作用；所述氧化鋅能夠在粉碎研磨時起到緩沖作用；所述硬脂酸鎂能夠增加微粒流動性。

在某些實施方案中，所述粉碎采用高能球磨機。

在某些實施方案中，所述高能球磨機的粉碎參數如下：

第1步：頻率30rpm/s，大球1min，小球30s；

第2步：頻率30rpm/s，大球45s，小球25s，重復2次；